domingo, 29 de marzo de 2015

HUEVOS Y CONEJOS DE PASCUA

Es tradición regalar en Pascua un huevo de chocolate o figuras de chocolate ( conejos, gallinas, pollitos,etc..) a los niños por sus padrinos, de forma individualizada o como adorno de un pastel (Mona de Pascua).




En esta entrada os enseñaré como hacer estas figuras de chocolate. Os aconsejo empezar haciéndolas sólo de chocolate negro, es más fácil, los chocolates con leche, blancos o de colores requieren de más pericia para que os quede bien .

INGREDIENTES.
(Para hacer un conejo y dos huevos)


  •  500 gramos de chocolate negro fondant , para repostería.
  •  moldes de plástico.




En este caso he utilizado chocolate de cobertura negro que he comprado en una tienda especializada de repostería ( En la Illa, Barcelona). 


MODO DE ELABORACIÓN

Primero.  Deshacer el chocolate.

Para ello pondremos el chocolate ( 2/3 partes del que vayamos a utilizar)en un cazo al baño María. Lo iremos deshaciendo removiendo con una cuchara metálica. De vez en cuando retiraremos del baño , removeremos y lo volveremos a colocar. Para deshacerlo se debe alcanzar la temperatura de 45 a 50 grados centígrados.



Segundo . Atemperar el chocolate.

Significa conseguir la temperatura idónea para que el chocolate reconstruya los cristales de manteca que son los que le dan esa consistencia brillante, dura y crujiente.

Por lo tanto , una vez el chocolate lo hemos fundido a una temperatura de como máximo 50 ºC , tendremos que añadir el tercio de chocolate restante ( en pepitas o trozos pequeños ) en el cazo y remover junto con el deshecho. Este proceso hará que se formen los cristales del chocolate al tiempo que se va enfriando. La temperatura que se debe alcanzar ahora es la de 30 a 31 ºC.

Si no queréis tener dolores de cabeza mirando a cada momento la temperatura seguid la técnica de las "pepitas". Es la que os he enseñado : deshacer las 2/3 partes del chocolate al baño María ( más o menos se consigue la temperatura de 50 ºC) y luego ya fuera del baño María añadirle el tercio de pepitas de chocolate (pequeñas) y remover .( conseguiremos que se enfríe más o menos a 30 o 31 ºC.)


Una vez tengamos el chocolate perfectamente templado tenemos que introducirlo en el molde, asegurándonos de que llegue a todos los rincones de los huecos.

Tercero. Relleno de los moldes

Con un pincel iremos pintando muy bien todos los rincones del molde.




Nota: Esta operación debe hacerse con esmero, evitando dejar zonas sin chocolate y procurando que los bordes queden bien untados.

Dejaremos enfriar y repetiremos la operación si vemos que no nos ha quedado una capa gruesa. Ojo, no es necesario cubrir totalmente de chocolate el molde, la figura suele ser hueca.

Yo he utilizado moldes de plástico duro que compre en una tienda de repostería profesional, pero también utilizo moldes que compro en tiendas especializadas en repostería, cup cakes , pero no profesionales. La verdad es que me han funcionado bien los dos tipos de moldes.

Cuarto. Enfriar el chocolate.

Con mucha paciencia debemos dejar que se enfríe el chocolate, mejor no ponerlo en la nevera , tardará una media hora más o menos. Déjalos boca a bajo, cuando ya estén ,solos caerán del molde.




Quinto. Pegar las dos mitades.

Con sumo cuidado poner chocolate deshecho en el borde de una de las mitades y pegarlo a la otra mitad.


Ya están hechos los huevos y los conejos de Pascua.









OTRAS SUGERENCIAS.

Utilizar chocolates de colores.


Primero colocamos el chocolate en el fondo del molde, en este caso en las flores , los dejamos enfriar y luego extendemos el chocolate negro.


Pintar con polvos de oro.

Otra sugerencia que os doy es utilizar polvos de oro para espolvorear las figuras de chocolate, quedan muy bonitas. 



Los polvos de oro es un colorante alimentario que se vende en tiendas especializadas.



Veis, le da un toque dorado precioso.



Si queréis podéis colocar el huevo , la gallina o el conejo encima de un cartón forrado con papel charol y envolverlo con celofán. Para adornar pondremos un lazo de color.




FELIZ DÍA DE LA MONA!!!!!


OTRAS MONAS DE PASCUA

La cantidad de Monas de Pascua que he tenido que hacer son innumerables. Desde la niñez de mis hijos hasta la de mis sobrinos . Os muestro unas cuantas Monas de Pascua que he ido haciendo para que os sirva de ejemplo para adornar y decorar la vuestra. 









La gran mayoría de Monas de Pascua las suelo hacer con el bizcocho tipo Sacher. El chocolate da mucha vistosidad y realza los colores . Los adornos han consistido en huevos de chocolate de diferentes formas , huevos kinder pequeños, animalitos de chocolate, plumeros de colores, pollitos , lazos de colores y muñecos pequeños. A veces he incorporado alguna casa de chocolate.




En este caso el motivo de la Mona era Peter Pan.



Aquí he incorporado "lacasitos" de colores.


Otra idea muy colorista es envolver los huevos de chocolate con papel cebolla de diferentes colores.







En esta utilicé cintas de color azul para simular el agua del mar.


















En esta la base de la Mona está hecha con el bizcocho de vainilla ( explicado en este Blog en la entrada denominada "bizcocho de vainilla")



Este bizcocho sigue los pasos de la Tarta Sacher pero no se ha rellenado con mermelada de fresas.




Esta Mona tiene como base el bizcocho de trufa ( elaborado siguiendo la receta de este Blog "bizcocho de trufa").



Aquí el bizcocho utilizado es el de la tarta Sara ( explicado en este Blog en la entrada Tarta Sara).































FELIZ DÍA DE LA MONA !!!!