GAZPACHO

Este gazpacho está elaborado con tomate, pepino , pimiento verde y cebolla. Lleva un aliño de aceite y vinagre. Para darle cuerpo lleva pan tostado , y para darle alegría ,un poco de ajo.

INGREDIENTES

Para el gazpacho .

(sale para cuatro personas, aproximadamente 1 litro)

• 5 o 6 tomates rojos y maduros
• ½ pepino
• ½ cebolla tierna
• ½ pimiento verde
• 1 tostada de pan
• 50 centilitros de aceite de oliva virgen
• 25 centilitros de vinagre de Módena
• sal y pimienta
• ¼ de ajo picado (opcional)
• 75 centilitros de agua mineral

Para decorar

• 100 gramos de jamón ibérico 
• un poco de perejil fresco
• un bastoncito de pan

MODO DE ELABORACIÓN.

Primero. PREPARA las verduras. 

Es importante lavar, pelar y limpiar de pepitas los tomates. Lavar , pelar y cortar el pimiento verde y el pepino. Pelar y cortar en trozos la cebolla tierna.

Segundo. TRITURA LAS VERDURAS. 

En un robot de cocina , pondremos , primero el agua, y luego: los tomates en trozos, el pimiento verde, la cebolla y el pepino. Añadiremos, la sal y pimienta, el ajo picadito y  el pan. 

Los tomates deben estar bien maduros y jugosos. La cebolla mejor que sea fresca, a veces, le pongo ajetes tiernos en lugar de ajo. En cuanto al pan , mejor un poco duro del día anterior o una tostada.

Tritura hasta que quede bien fino. Si ves que no te ha quedado lo suficientemente fino puede colarlo. Hay quien prefiere no hacerlo y encontrar más grueso el gazpacho.

Al final , añadimos el aceite y el vinagre y volveremos a batir o triturar. Reservaremos.  

Nota: Os aconsejo tener una aceitera con aceite de oliva virgen macerado con pimienta, una hoja de laurel y un par de ajos. Le he añadido una cucharada sopera al gazpacho , le ha realzado el sabor.

Mejor servirlo bien fresquito, a veces, lo tengo en el congelador una media hora.

¡¡Buen provecho!!!