viernes, 8 de abril de 2016

CALDO DE POLLO Y VERDURAS

Cuando hace frío siempre apetece un plato de sopa o caldo casero. Esta vez os presento un caldo de pollo con verduras, siguiendo la receta de José Andrés.




INGREDIENTES
(Para 5 o 6 personas)

  • 1 pollo entero pequeño
  • 2 puerros
  • 3 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 rama de apio
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla
  • 1 nabo
  • chirivía
  • 4 litros de agua ( mineral)



  • 1 hoja de laurel
  • 3 ramas de perejil fresco
  • 1 ramitas de tomillo (fresco o seco)
  • unas 10 bolitas de pimienta negra en grano
  • sal




MODO DE ELABORACIÓN

Primero. Limpiaremos bien de grasa y demás elementos que no nos guste del pollo ( vísceras , piel si queremos , etc). Yo prefiero poner en el caldo un pollo entero aunque sea pequeño.  Luego se puede aprovechar la carne para ensaladas de pollo o para añadirla en el caldo .

Segundo. Limpiaremos, pelaremos y lavaremos bien las verduras: las zanahorias, los puerros ( eliminar la hoja exterior y cortar el final y la cabeza un poco), el nabo, las patatas, y la chirivía.

Tercero. Llenaremos una olla grande con 4 litros de agua. Si el agua de tu ciudad no sabe muy bien o tiene mucho cloro es mejor poner agua mineral embotellada. Añadiremos el pollo y las verduras. Luego cortaremos por la mitad la cabeza de ajos y la añadiremos junto con la hoja de laurel, perejil y el tomillo. Pondremos la olla a hervir.




Cuarto. Deberemos ir limpiando la espuma que se formará en la superficie del caldo. El caldo deberá hervir unas 2 horas a fuego mínimo. Salaremos el caldo y añadiremos la pimienta en grano.


Nota: Con 4 litros de agua obtendremos unos 2 litros de caldo, aproximadamente.

Quinto. Cuando ya esté, colaremos el caldo para evitar el mayor número de impurezas. Aprovecharemos las zanahorias , las patatas y la carne de pollo ( una parte) para echar en el caldo. Las zanahorias las cortaremos a rodajas, las patatas y la carne de pollo en trocitos. Si se quiere también se puede hervir pasta en el caldo.




Sexto. Si vemos que la sopa queda un poco grasienta ponla en el frigorífico unas horas, luego sácala y con una cuchara retira la capa de grasa que se forma en la superficie. El caldo debe quedar lo más limpio posible.



Buen provecho !!

4 comentarios:

  1. Es cierto, pocas cosas hay tan reconfortantes como una buena sopa de pollo. Como se suele decir en mi pueblo: "esta sopa revive a un muerto". Y razón tienen.
    un beso.

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    1. Gracias por tu comentario Mª Dolores. Un beso.

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  2. On hi hagi un bon caldo...realment es un plat d'aquells de " fondo de armario" que et sol.luciona un sopar en un no res.
    I aquest te molt bona pinta!
    Petons

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