domingo, 4 de diciembre de 2016

ARROZ DE CONEJO Y SETAS.

Este arroz está elaborado con conejo, butifarra , verduras y caldo de pollo. Al hacerlo en cazuela de barro en la última fase de la cocción le proporciona un sabor espectacular.









INGREDIENTES
  • ·        ½ conejo
  • ·       1 butifarra cruda


  • ·       250 gramos de setas (tipo camagrocs)


  • ·       ½ pimiento rojo
  • ·       1 pimiento verde
  • ·       ½ berenjena
  • ·       1 cebolla grande
  • ·       5 dientes de ajo

  • ·       400 gramos de arroz bomba
  • ·       1 vaso de vino blanco
  • ·       1 litro de caldo de pollo
  • ·       Sal , pimienta blanca y aceite de oliva



MODO DE ELABORACIÓN

Primero. Pelar y cortar a trozos pequeños la cebolla y el ajo. Lavar y cortar en daditos los pimientos ( verde y rojo). Lavar, pelar y cortar en trozos cuadrados la berenjena.  Lavamos las setas y las dejamos escurrir. Reservamos.




Nota: Las setas que he utilizado son los que en Cataluña se denominan "camagrocs" . También se les conoce como trompetas amarillas o de la muerte por su forma semejante a la de una trompeta. Son unas setas exquisitas y muy apreciadas por su sabor,aunque no tienen demasiada carne. 

Segundo. En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva , introducimos el conejo troceado y lo doramos. Añadimos la berenjena, los pimientos, la cebolla y el ajo. Removemos y dejamos que se fría todo junto unos 3 minutos. Echamos el vino el blanco y dejaremos que cueza todo junto unos 12 minutos.








Nota: Es mejor poner un vino blanco tipo seco, que no sea dulce.

Tercero. En una cazuela de barro añadimos un poco de aceite, dejamos que se caliente y echamos 2 ajos enteros, freímos hasta que se doren un poco ; ponemos la butifarra cortada en trozos. Cuando esté un poco dorada incorporamos las setas bien escurridas, dejamos que se cuezan unos 3 o 4 minutos. Retiramos y reservamos. Añadimos a la cazuela el contenido de la otra , tiramos el arroz y vamos removiendo unos 3 o 4 minutos.

Nota: la butifarra es un producto típico catalán que  se hace con carne picada del cerdo. En esta ocasión he utilizado una butifarra comprada en Vic (un pueblo de Barcelona)









Nota: He utilizado arroz bomba, es de una calidad superior, al igual que su precio.

Cuarto. Añadimos el caldo de pollo. Lo podemos comprar ya elaborado  o hacerlo . Si queremos hacerlo tendremos que poner en una olla , dos litros de agua mineral, dos carcasas de pollo, una zanahoria, un puerro, una cebolla, un nabo y una chirivía. Debemos dejar que hierva una media hora. 

Es importante añadirlo caliente a la cazuela. Por último ponemos las setas que hemos reservado. Salpimentamos al gusto y dejamos que se cueza.






Nota: Os aconsejo poner el caldo en la cazuela donde hemos hecho el sofrito del conejo y aprovechar todo lo que nos ha quedado enganchado en las paredes de la misma, así enriquecemos el caldo.


Coceremos el arroz unos 15 minutos, aproximadamente. Luego dejamos reposar otros 5 minutos más y ya estará listo. Ha quedado realmente sabroso , estaba buenísimo.




Esta receta la he tomado prestada de la revista" Cosas de cocina", aunque he introducido algunas variaciones.


Buen provecho!!!



8 comentarios:

  1. Yo nunca le he puesto butifarra al arroz, pero cuando veo lo rico que ha quedado el tuyo, la idea de hacerlo es realmente tentadora. A lo mejor me animo la próxima vez. A ti te ha quedado de superlujo con la carne y todas esas verduritas.
    Bss

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  2. Muy rico este arroz, en casa nos encanta el conejo, y también lo suelo hacer con arroz, este te ha quedado de 10, besos

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  3. Qué rico tiene que estar este arroz de conejo hecho en cazuela de barro, el sabor que le aporta me encanta!!

    Un beso

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  4. Un arroz exquisito!! Con buenos ingredientes y bien cocinado!!un beso!

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  5. Muy buena la combinación que has puesto en tu arroz, con sabor a campo quedan los arroces divinos. Tiene un aspecto delicioso. Besitos.

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  6. madre mia, con todos esos ingredientes ya me puedo imaginar el saborcito que tiene que tener. besitos

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