DORADA AL HORNO CON PATATAS

Estas doradas está cocinadas al horno y llevan como acompañamiento unas patatas. Para alegrarlas un poco le he añadido un sofrito de cebolla y pimientos. 

INGREDIENTES

(Para 2 personas)

•    2 doradas

•    4 patatas medianas

•    1 cebolla grande

•    1 pimiento verde

•    Medio pimiento rojo

•    150 mililitros de vino blanco

•    sal, pimienta blanca

 

MODO DE ELABORACIÓN

Esta receta es muy sencilla de hacer, solo debes esmerarte en escoger una buena dorada fresca y controlar el tiempo de cocción en el horno. 

Primero. PREPARAR EL PESCADO. 

Las doradas que he utilizado son de playa y muy frescas. Normalmente, en la pescadería suelen prepararte el pescado. En este caso, como es para hacer en el horno, deberás pedir que le quiten las escamas y que le retiren las vísceras. 

Se suele hornear de una pieza, sin partirlo. A veces, te preguntan si quieres que te hagan un corte en el lomo, prefiero que no me lo hagan, son pescados de cocción rápida y de dimensiones pequeñas , por lo que creo que no es necesario acelerar su cocción con un corte. No obstante, siempre va a gusto del cocinero o consumidor. Una vez tienes la dorada escamada, sin vísceras y limpia, ya la tienes preparada. Reserva.

Segundo. PREPARAR LAS VERDURAS.

Debes pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas de medio centímetro. Pela y pica finamente la cebolla. Lava y corta en trozos pequeños ( 1cm x 1cm) los pimientos rojo y verde. Reserva.

Tercero. HAZ EL SOFRITO y HORNEA UN POCO LAS PATATAS.

En esta ocasión vamos a sofreír previamente la cebolla y los pimientos. En una sartén pon un par de cucharadas soperas de aceite y sofríe durante unos 5 minutos la cebolla y los pimientos. Reserva.

Enciende el horno a 180 grados y coloca en una bandeja las patatas ya cortadas en rodajas y previamente salpimentadas y aliñadas con un par de cucharadas de aceite de oliva y hornea durante 15 minutos .

Cuarto. HORNEA EL PESCADO.

Pasados los 15 minutos saca las patatas del horno, coloca encima las doradas, ponle pimienta blanca recién molida y sal al gusto. Esparce por encima el sofrito de cebolla y pimientos, pon un par de cucharadas de aceite de oliva y riega con el vino blanco.  Introduce en el horno que ya estará a 180 grados centígrados. El tiempo de cocción será de unos 20 minutos, aproximadamente. Es importante vigilarlo continuamente . Si nos pasamos de tiempo queda seca la dorada.

Una vez hecha ya puedes servirla, entera o fileteando los lomos y eliminando las espinas.  Yo la acompañe de una ensalada.

¡¡¡Buen provecho!!!