SANFAINA CATALANA

La sanfaina o samfaina como su propio nombre indica es una sinfonía de verduras cortadas a trozos y rehogadas con un sofrito de tomate y aceite de oliva virgen.

En esta foto podrás observar que el calabacín y la berenjena no están tan pelados.

INGREDIENTES

(Para cuatro personas)

• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 2 cebollas de la variedad Figueras
• 4 tomates maduros
• aceite de oliva virgen
• sal y pimienta blanca
• 2 dientes de  ajo
• 1 hoja de laurel

MODO DE ELABORACIÓN

Es todo un placer en nuestro paladar. Es un plato típico catalán aunque tiene sus variantes , como el pisto manchego o la famosa ratatuille francesa.

Primero. PREPARA  LAS VERDURAS. 

Lava, pela y corta en trozos de 1 cm por 1 cm las verduras, pimientos, berenjena y calabacín. Pela y pica la cebolla. Ralla el tomate. Reserva.

Segundo. HAZ EL SOFRITO. 

Pon en una sartén con aceite de oliva (unas cuatro cucharadas soperas ) la cebolla picada. Mientras se sofríen o rehogan vamos removiendo con una cuchara de madera. A fuego medio.

Después de unos 3 minutos añadimos los pimientos, rojo y verde.

Rehogamos  todo junto hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos la berenjena y seguimos rehogando  y removiendo unos 3 minutos.

Luego, le echamos el calabacín y rehogamos otros 3 minutos.

Por último, añadimos el tomate rallado y rehogamos unos 10 minutos , aproximadamente. También lo removemos con una cuchara de madera de vez en cuando. Le echamos la sal , la pimienta al gusto , una hoja de laurel y un par de ajos pelados enteros que al finalizar el guiso quitaremos , al igual que la hoja de laurel.

Ya está a punto . La emplatamos y a la mesa.

Este plato es ideal para tomarse solo como entrante, tapa o como acompañamiento de bacalao, butifarra , costillas de cordero, o guisado junto a pollo , conejo, etc. Pero como plato único está exquisito si freímos patatas fritas cortadas también a tacos y las incorporamos al final o las colocamos por encima . O si ponemos trozos de huevo duro o un huevo frito estrellado sobre la sanfaina.  Como veis admite muchas posibilidades.

La sinfonía de colores es preciosa pero la de olores y aromas todavía es mejor.

Está para mojar pan.!!

¡¡¡Buen provecho !!!