CUPCAKE DE CHOCOLATE CON FROSTING DE CREMA DE CAFE

Este pastelillo de bizcocho de chocolate lleva un frosting hecho con crema de mantequilla enriquecida con huevo, coñac, cacao y café .

Y mira lo ricos que están por dentro....

                                                           

INGREDIENTES

(Para unos 12 cupcakes , aproximadamente)

Para la masa

• 3 huevos

• 175 gramos de harina floja

• 110 gramos de azúcar moreno

• 2 cucharadas de postre de levadura química en polvo

• 150 mililitros de leche

• 40 mililitros de aceite

• 50 gramos de cacao en polvo ( tipo Valor)

Para la cobertura o frosting . Crema de café.

• 150 gramos de mantequilla

• 1cucharada de postre de cacao en polvo

• 1 cucharadita de postre de café soluble.

• 2 yemas de huevo

• 75 grms de azúcar glas

• una copa de coñac

Para la decoración.(opcional)

• obleas de Salamanca

• Azúcar dorado.

Utensilios

• capacillos de color marrón

• varillas eléctricas y/o robot

• manga pastelera

• boquilla en forma de estrella grande.

                                               

MODO DE ELABORACIÓN

Los cupcakes ( una variante de las típicas magdalenas pero a lo americano) están formadas por una masa de bizcocho que se hornea en pequeños capacillos forrados con papeles de múltiples colores . Antiguamente, se horneaban en tazas, de ahí su nombre tarta- taza, que suelen estar rellenos y decorados su superficie por una crema o frosting. 

En realidad ,no se si lo que os presento en esta receta es un cupcake, magdalena o pastelillo híbrido. Creo que es una fusión entre un cupcake y una magdalena . Digo que es un cupcake por el frosting y decoración que lleva, las magdalenas suelen ser más aburridas. Pero creo que tiene alma de magdalena ,ya que he comenzado batiendo huevos y azúcar , en lugar de mantequilla y azúcar. Lo único que os puedo decir es que está delicioso.

Este cupcake es apto solo para adultos por el coñac y café que lleva. Siempre puedes eliminar el coñac y reducir el café o sustituirlo por uno descafeinado.

Para la masa .

Primero. SEPARA las yemas de las claras, como vemos en la imagen.

Segundo y Tercero. MONTA LAS CLARAS a punto de nieve con la varilla eléctrica. Para saber si ya están montadas la prueba de fuego es darle la vuelta al bol, si no caen ya están. Reserva.

Cuarto. BATE LAS YEMAS con el azúcar moreno ayudándote de la varilla eléctrica hasta que blanqueen. AÑADE a las yemas montadas el ACEITE y remueve.

Quinto. INCORPORA la harina y levadura y tamizadas. Remueve con una cuchara con movimientos lentos y envolventes. Así, hasta que esté bien amalgamado.

Sexto.  Incorpora el cacao tamizado . Remueve e integra bien.

Séptimo. Añade la leche y  mezcla bien.

Octavo. INCORPORA LAS CLARAS MONTADAS . Remueve con una cuchara y con movimientos envolventes , es para evitar que se bajen demasiado las claras.

Noveno. REPARTE en los capacillos , sólo rellena las 2/3 partes de su capacidad tal como ves en la imagen.

HORNEA durante unos 15 minutos (aproximadamente) a unos 170 grados. Mejor que coloquéis la bandeja en la mitad del horno hacia abajo.

Para la crema de mantequilla , cacao y café.

Para la crema de mantequilla debes poner la mantequilla ablandada en un bol y añade el azúcar glas , bate con las varillas eléctricas y/o robot unos dos minutos. 

A continuación, le incorporamos las dos yemas y el coñac. Sigue batiendo hasta obtener un crema fina. Incorpora el cacao en polvo y el café soluble y sigue batiendo un par de minutos o hasta que veas que están todos los ingredientes bien integrados. 

Si no te gusta el café puedes eliminarlo, estará igual de rico con el cacao solo.

Decoración de los cupcakes.

Ahora ya tenemos preparado la crema solo falta sacar del horno el pastelillo ,dejar enfriar y decorar.

Con la manga pastelera y con una boquilla de estrella grande , haz unas rosas encima del pastelillo. He colocado unos trozos de obleas de Salamanca (que me había regalado una amiga) clavadas encima de la crema y he espolvoreados azúcar  dorado. Pero puedes decorarlos como más te guste, por ejemplo, con cerezas frescas o guindas en almíbar; crocanti, azucarillos de colores, frutos secos variados, etc.

¡¡¡Buen provecho!!!