ARROZ CALDOSO DE POLLO Y VERDURAS

Este arroz caldoso está elaborado con pollo , judías verdes, pimiento verde y alcachofas. Lleva un sofrito del pollo y verduras  . Está hidratado con caldo de pollo.

Este arroz caldoso lo hacía mi abuela valenciana. Es muy fácil de hacer y tiene un sabor extraordinario. He querido incluirlo en el Blog para que mis hijos y mi familia puedan hacerlo y recordar como lo cocinaba mi abuela María.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

 

·        500 gramos de pollo

·        300 gramos de arroz redondo

·        200 gramos de judía verde

·        1 pimiento verde

·        3 alcachofas

·        2 dientes de ajo y 1 tomate pequeño maduro

·        1400 mililitros de caldo de pollo suave (o agua)

·        Aceite de oliva virgen

·        Sal y pimienta al gusto y unas hebras  de azafrán.

 

MODO DE ELABORACIÓN.

Primero. PREPARACIÓN DE LAS VERDURAS.

Lava, quita las puntas y las semillas internas del pimiento verde y trocea. Retira con un pelador la piel lateral de las judías, las puntas con un cuchillo y trocea (trozos grandes), lava y reserva. 

Retira las hojas exteriores de las alcachofas, al menos 3 o 4 capas, corta dos centímetros las puntas, parte por la mitad y elimina la pelusilla que suele haber. Si quieres puedes poner las alcachofas ya peladas y cortadas en un bol con agua y zumo de limón para evitar su oxidación. 

Pela los dos ajos. Lava y parte en cuatro trozos el tomate. Reserva.

Segundo. PREPARACION DEL POLLO.

Yo he utilizado los muslos del pollo, en casa nos gustan mucho. Los he troceado en dos partes cada uno. Pero puedes utilizar un pollo y trocearlo en porciones pequeñas (aproximadamente 4 x 4 cm).

Tercero. HAZ EL SOFRITO.

En una olla alta y honda pon dos cucharadas de aceite de oliva, añade los dos ajos y deja que se doren, pon los trozos de pollo y sofríelos ligeramente. No deben quedar dorados. Añade el pimiento verde, las alcachofas y las judías verdes, rehógalas junto con el pollo unos 5 minutos, aproximadamente.  Añade las hebras de azafrán. Pon el tomate maduro troceado. Deja que se sofría unos 4 minutos más.  Retira los ajos y la piel del tomate. 

Cuarto. HIERVE EL CALDO CON EL SOFRITO

Pon el caldo de pollo suave y/o agua mineral ( o del grifo si es buena el agua de tu ciudad), salpimienta y lleva a ebullición. Retira y elimina las impurezas que puedan quedar en la superficie con una espumadera. Deja que hierva durante unos 15 minutos a fuego medio.

Nota: Para el caldo de pollo suave bastará poner en una olla dos litros de agua y añadir 2 carcasas de pollo, un puerro, dos zanahorias, una cebolla y dejar cocer hasta que reduzca a un litro y medio. Puedes si quieres comprarlo ya hecho .

Quinto. CUECE EL ARROZ.

Pon el arroz y deja que se haga durante unos 20 minutos a fuego medio.

El gran problema que nos planteamos al hacer un arroz es calcular la proporción de caldo y arroz. No hay una regla exacta, hay muchos factores que intervienen como, por ejemplo, la clase de arroz, el tipo de paella o instrumento para cocerlo, el tipo de fuego (gas, leña, eléctrico...) y el tipo de arroz (seco, meloso, caldoso).

No obstante, para un tipo de arroz como el de esta receta, puedes calcular que para 300 gramos de arroz necesitarás unos 1.400 mililitros de caldo o agua, es decir, por una parte de arroz calcula de 3 a 4,5 partes de caldo. Ten preparado un poco más por si ves que te quedas corto.

 

 Antes de servir rectifica de sal y pimienta. Se sirve caliente como arroz caldoso que es. El color que adquiere un poco verdoso es por las alcachofas.

¡¡¡Buen provecho¡¡¡