BUÑUELOS DE VIENTO SIN MANTEQUILLA.

 

Los buñuelos de viento son típicos en la época de Cuaresma. La particularidad de estos buñuelos es que no llevan mantequilla entre sus ingredientes.

Mi consejo : rocíalos con chocolate deshecho. Están de muerte¡¡¡

INGREDIENTES

( Te pueden salir unos 25 o 30 buñuelos)

·        220 mililitros de leche

·        40 mililitros de anís (licor)

·        20 gramos de azúcar

·        125 gramos de harina normal

·        2 huevos medianos

·        1 limón

·        Canela en polvo

·        Una cucharada de pasta concentrada de vainilla

·        Un pellizco de sal

·        Aceite de oliva suave para freír (casi 750 mililitros)

·        Azúcar normal para rebozarlos

·        Anís para rociarlos (opcional)

 

MODO DE ELABORACIÓN

Esta receta esta sacada del libro de la Carme Ruscalleda “ Cuinar per ser feliç”. Me llamo la atención el hecho de que no llevaban mantequilla y por eso me decidí a hacerlos. Se elaboran de una forma parecida a la pasta choux pero sin la grasa añadida de la mantequilla.

Primero. PREPARACION.

Tamiza la harina para que quede sin grumos, puedes ayudarte de un colador. Lava y seca bien el limón. Ralla la piel y reserva. En un bol pon la harina tamizada, la canela en polvo y la ralladura del limón.

Segundo. HIERVE LA LECHE.

En un cazo que pondrás en el fuego incorpora la leche, el anís, el azúcar y el pellizco de sal.  Añade la cucharada de pasta concentrada de vainilla. Deja que hierva. Retira.

Nota: la pasta concentrada de vainilla es de la casa Sosa, le da un sabor excelente. Pero puedes ponerle también vainilla en polvo junto con la harina y canela , o vainilla líquida.

Tercero. AÑADE LA HARINA Y LOS HUEVOS

Una vez ha hervido la leche y has retirado el cazo debes echar de golpe la harina. Debes remover enérgicamente la harina con la leche. Verás que cuesta un poco ya que estos buñuelos no llevan mantequilla y esto provoca que la masa no esté tan fina. 

Cuando la masa esté un poco más fría añade un huevo y remueve con una cuchara la masa hasta que se integre. Después incorpora el otro huevo y sigue mezclando hasta que se integre. La consistencia de la masa no ha de ser demasiado líquida, los buñuelos no se formarían bien. Más o menos como ves en la imagen. En mi caso los he dejado un poco más consistentes que lo que indica la receta, lo hago así ya que los buñuelos me quedan más redondos.

Nota: la harina puede ser la de repostería o la de todo uso. 

Cuarto. FRÍE LOS BUÑUELOS

Ayudándote de dos cucharitas coge un poco de masa y forma una pieza más o menos redonda. Aunque no consigas una redondez perfecta el buñuelo suelo formarse redondo en el aceite.  Pon en un cazo alto y no excesivamente grande aceite de oliva en cantidad. Debe alcanzar el aceite una temperatura de unos 150 o 160 grados centígrados. Por tandas de 4 o 5 los vas friendo.  Aproximadamente, dos minutos. Verás como ellos solos se dan la vuelta. Deben quedar bien dorados . Repite la operación hasta que acabes la masa.

Saca con una espumadera los buñuelos y ponlos en papel de cocina absorbente. Espolvorea azúcar normal y si quieres rocía con anís.

Si miras el vídeo que te dejo debajo de estas líneas verás como se fríen y se dan la vuelta por si solos los buñuelos. Es muy curioso¡

Por dentro deben quedarte un poco huecos. Mira la imagen.

Otra sugerencia.

Puedes servirlos rellenos de crema, nata montada o con chocolate por encima. Esta última opción es la que he escogido yo. 

Si quieres rociarlos con chocolate deshecho pon unos 200 gramos de chocolate de cobertura en un cazo al fuego y añade unos 25 mililitros de agua mineral. A fuego suave ves deshaciendo el chocolate y remueve con una cuchara. Cuando esté totalmente fundido tíralo por encima de los buñuelos.

Y a disfrutar.....

¡¡¡Buen provecho!!!