TARTA DE QUESO FÁCIL.

 

Esta tarta de queso es de fácil elaboración, lleva Mascarpone, Filadelphia, azúcar y huevos. Para aromatizar le he puesto limón y pasta de vainilla. Su sabor es suave y su estructura tierna y esponjosa.

Esta tarta de queso es una auténtica delicia, la incorporación del queso Mascarpone le da una suavidad y sabor extraordinario. La cocción a una temperatura más alta le da un color tostado precioso. Y si te fijas, no lleva la base de galletas con mantequilla.

¿Quién puede resistirse a probar un trocito?

INGREDIENTES

·        250 gramos de queso Mascarpone

·        200 gramos de queso cremoso (tipo Filadelphia)

·        100 mililitros de nata con un 35 % de materia grasa

·        1 cucharita de pasta de vainilla concentrada

·        1 limón (su ralladura)

·        3 huevos medianos

·        100 gramos de azúcar normal

·        20 gramos de Maicena

 

 

UTENSILIOS

·        Un robot de repostería o amasador

·        Un molde de 16 cm de diámetro x 4,5 de alto

·        Un horno

·        Rallador para el limón

·        Colador para tamizar

·        Una balanza de precisión

 

 

MODO DE ELABORACIÓN.

En esta receta he utilizado el robot de repostería o robot amasador.

Nota: si no tienes robot utiliza unas varillas manuales. Necesitarás más tiempo para que se te integre todo bien.

 

Primero.  MEZCLA LOS QUESOS CON EL AZÚCAR Y LA VAINILLA. 

Añade en el bol del robot de pastelería o robot amasador el queso a temperatura ambiente (el Mascarpone y el Filadelphia) y el azúcar.  Luego pon la vainilla y la ralladura de medio limón.  Pon en marcha el robot a velocidad media con el batidor de varillas o la pala. Si la potencia va de 2 a 10 , pon 4 o 6. Deja que se integre todo bien un minuto , aproximadamente.

Segundo. AÑADE LA MAICENA Y LOS HUEVOS.

Pesa la cantidad de maicena que necesites y tamízala. Una vez hecho, añádela al bol poco a poco. Bate durante unos segundos.

Luego, casca los huevos (que deben estar a temperatura ambiente) en un plato, añade al bol. Mezcla a velocidad baja unos segundos.

Al final, debes poner la nata e integrar mezclando unos segundos.

Nota: En algunos libros de repostería te aconsejan utilizar la pala del robot en lugar de las varillas, el motivo es el de evitar que entre en exceso aire en la masa, si así ocurre, dicen que la masa te subirá muy rápido y luego te bajará.  No obstante, yo lo he hecho con las varillas y no me ha bajado en exceso.  

Tercero. COLOCA EN UN MOLDE Y HORNEA.

El molde que he utilizado para estas cantidades es uno pequeño, tiene un diámetro de unos 16 centímetro y una altura de 4,5 cm, aproximadamente. Pon papel de horno en el interior del molde, úntalo con  un poco de mantequilla. Coloca la masa. Verás que la textura que tiene no es espesa ni cremosa, es más bien semi líquida.

El horno debe estar ya caliente y a 220 grados centígrados. Coloca el molde en la mitad del horno y hornea 22 minutos.  Una vez pasado el tiempo y con el horno ya apagado, abre la puerta y deja que se enfríe dentro. 

Después, saca la tarta y deja que se enfríe a temperatura ambiente. A continuación ponla en la nevera un mínimo de 3 horas. Cuando mas tiempo repose en la nevera, mejor. Siempre es mejor hacerla un día para consumir el siguiente.

Como puedes observar esta tarta está horneada a una temperatura bastante alta y durante poco tiempo, a diferencia de otras tartas de queso donde la cocción en el horno es a una temperatura más baja y más tiempo de cocción.

Nota: Aunque veas cuando la saques del horno que la tarta se mueve un poco en su centro, es igual, cuando se enfríe cogerá la consistencia adecuada y te quedará firme. No pinches con un palillo o brocheta  para ver si está hecha , provocarás que se agriete.

 Sugerencia:

Verás que no le he puesto la base de galletas chafadas con mantequilla, si te apetece puedes ponérsela, al igual que mermelada por encima.

Te dejo el video de la tarta.

¡¡¡Buen provecho!!!