TARTA DE HOJALDRE RELLENA DE MANZANA TIPO STRUDEL.

En esta tarta de manzana tipo strudel la manzana está cortada a trozos ,rehogada con mantequilla, piñones ,pasas y canela. Envuelta en hojaldre es todo un lujo como postre. 

Aquí se aprecia la manzana, las pasas , los piñones y el hojaldre crujiente. 

El plato donde reposa la tarta es una porcelana del año 1800 , lo he comprado en la tienda Dèjá vu de la calle Calabria nº 126 de Barcelona, donde tienen antigüedades y piezas vintage preciosas.

INGREDIENTES 

• 1 Lámina de masa de hojaldre fresca
• 3 manzanas, del tipo que quieras, yo he mezclado de dos tipos .
• 30 gramos de mantequilla
• canela en polvo para espolvorear
• azúcar glas para espolvorear
• 50 gramos de piñones , crudos o tostados,
• 50 gramos de pasas
• 50 gramos de nueces partidas
• un vasito de chupito de coñac u otro licor

MODO DE ELABORACIÓN

Esta tarta es parecida a la strudel , tarta austriaca, cuyo origen se remonta a la dinastía de los Habsburgo, pero también proviene de la cultura bizantina. Está tarta es muy fácil de preparar.

Primero . Pelamos las manzanas y cortamos en pequeños dados. Yo he utilizado dos tipos de manzana , está roja que es más dulce, y la de color verde que es más ácida, la combinación de ambas me gusta más. Aconsejan en algunas recetas utilizar la más ácida. La roja es la variedad "Gala" y la verde es una variedad del Ampurdán.

Segundo. Rehogamos la manzana.

En una sartén ponemos mantequilla y la manzana troceada, la rehogamos unos 4 minutos, añadimos las nueces a trozos , las pasas y  los piñones.

Después incorporaremos el vasito de coñac u otro licor y lo dejaremos reducir. Al final espolvorearemos con el polvo de canela y azúcar al gusto. Yo particularmente suelo poner muy poco azúcar. 

Tercero. Colocamos la masa

Extendemos la masa comprada en el mismo papel vegetal que lleva como envoltorio , la pinchamos y dejamos preparada para ser rellenada.

Ahora colocaremos el relleno de la manzana en el tercio superior de la masa.

Tenemos que ir enrollando la masa .

Nos podemos ayudar del papel vegetal para dar la vuelta a la tarta.

La sellamos bien por los lados y por detrás. Luego colocaremos la tarta dejando abajo la zona que hemos sellado. Pintaremos con huevo batido para que brille la masa. 

La ponemos a horno medio (180 grados centígrados) unos 30 o 40 minutos. 

La espolvoreamos con azúcar glas y la ponemos en un plato o bandeja bonito. 

Hoy la he presentado espolvoreada con azúcar glas pero está muy buena servida caliente con una nube de helado de vainilla o con un coulis de crema inglesa. Os lo dejo a vuestra elección.

Te dejo el vídeo.

¡¡¡Buen provecho !!!