LENTEJAS GUISADAS CON CHORIZO Y VERDURAS

 Estas lentejas están guisadas con un sofrito de verduras y acompañadas de chorizo, alcachofas y patatas.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

·        300 gramos de lentejas tipo pardinas (de las pequeñas)

·        1 tomate maduro grande o 2 pequeños

·        4 zanahorias pequeñas

·        1 pimiento verde

·        1 cebolla mediana

·        1 cabeza de ajos

·        4 alcachofas

·        4 patatas

·        150 gramos de chorizo

·        1 hoja de laurel

·        Un pellizco de pimienta blanca

·        Un pellizco de pimentón dulce

·        Un pellizco de perejil seco

·        1 litro y medio de caldo de verduras o agua

·        50 mililitros de vino blanco

 

MODO DE ELABORACIÓN

Estas lentejas tienen mucho sabor ya que llevan un buen chorizo y un sofrito de verduras previo. Al añadirle caldo de verduras en lugar de agua todavía se potencia más su sabor.

En esta receta no he puesto en remojo las lentejas, casi nunca lo suelo hacer, solo tienes que alargar un poco más su cocción. Eso sí, deberás limpiarlas con agua y escurrirlas.

Primero. PREPARACION DE LAS VERDURAS PARA EL SOFRITO.

Lava, elimina las pepitas blancas y corta el pimiento verde en trozos bastante grandes. Pela, lava y corta en rodajas las zanahorias. Pela y pica la cebolla. Lava y corta en dados el tomate maduro. Reserva.

Segundo. HAZ EL SOFRITO.

En una cazuela de aluminio fundido u otra que tengas pon unas 4 cucharadas de aceite de oliva. Añade la cebolla picada, el pimento verde y las zanahorias. Deja que se sofrían unos 4 minutos a fuego medio-fuerte. Ves removiendo con una cuchara de madera. 

Añade el tomate y cuatro rodajas de chorizo, deja que se haga unos 4 minutos más.

Tercero. AÑADE LAS LENTEJAS Y EL LIQUIDO.

Echa las lentejas, remueve, añade el vino blanco y el caldo o agua. El líquido debe cubrir y rebasar las lentejas. Pon la cabeza de ajos, la sal y las especias y hierbas. Tapa y lleva a ebullición. Cuando veas que empieza a hervir reduce el fuego al medio-mínimo y deja que se guisen las lentejas hasta que estén tiernas. Es decir, unos 45 minutos, aproximadamente.

Nota: En cuanto al caldo de verduras puedes comprarlo o aprovechar el de la cocción de verduras que hayas hecho.

Cuarto. PREPARA LAS ALCACHOFAS Y PATATAS.

Mientras se cuecen las lentejas prepara las alcachofas y las patatas. Pela, lava y haz en trozos medianos las patatas. Te aconsejo que los hagas medianos y no muy grandes, se cocerán más rápido. Pela y elimina las hojas exteriores de las alcachofas, corta el tallo y las puntas. Pártelas por la mitad y elimina la pelusilla que suelen tener. Vuelve a cortar cada mitad en dos partes. Si quieres evitar que se oxiden y se ennegrezcan ponlas en un bol con agua y limón.

Quinto. AÑADE LAS ALCACHOFAS Y PATATAS AL GUISO.

Cuando el guiso lleve 15 minutos de cocción incorpora las alcachofas y las patatas. Si ves que le falta un poco de líquido añade un poco. Deja que haga chup-chup todo junto. 

Sexto. AÑADE EL RESTO DEL CHORIZO.

Si quieres puedes poner todo el chorizo al inicio del guiso, pero para mi gusto es añadirle demasiada grasa. Prefiero poner unos cuatro trozos al principio para dar sabor y, al final, añadir el resto del chorizo cuando falten solo 5 minutos.  

Antes de finalizar el guiso siempre prueba a ver cómo está de sal, añádela si ves que le falta. Y ,comprueba como están de cocidas las lentejas, si vieras que le falta un pelín continua con la cocción. 

Este tipo de platos están mejor cuando ha transcurrido bastante tiempo de su cocción, los ingredientes y sabores se integran mejor. No obstante, si te gustan un poco caldosas piensa que al dejarlas reposar siempre beben un poco de caldo, en este caso deberás añadir un poco más de líquido al inicio de la cocción.

 ¡¡¡Buen provecho!!!