SOPA FRÍA DE ALCACHOFAS Y QUESO FRESCO.

 Esta sopa fría lleva corazones de alcachofas en conserva, queso fresco y nueces. Para aderezarla le he puesto albahaca fresca, aceite de oliva, vinagre y pimienta negra. 

Este verano esta sopa fría de alcachofas se ha hecho viral en las redes, por eso he querido hacerla para ver si realmente vale la pena. 

Y debo decir que está riquísima. Te animo a que la pruebes.

INGREDIENTES

(para 2 personas)

·        150 g netos de alcachofas en conserva 

·        40 g de queso fresco

·        15 g de nueces peladas

·        1 cucharada sopera de vinagre de manzana

·        30 ml de aceite de oliva virgen

·        1 pellizco de pimienta negra

·        ½ diente de ajo sin el germen

·        5 hojas de albahaca fresca.

Para decorar

·        2 tomatitos Cherry

·        Hojas de albahaca fresca

·        1 cuchara sopera de pipas de calabaza

 

MODO DE ELABORACIÓN.

Primero. PON TODOS LOS INGREDIENTES EN UN VASO AMERICANO.

No has de pelar, ni lavar ,ni cortar ningún ingrediente. Al único que debes hacerle algo es al diente de ajo . A este lo tienes que pelar, cortar por la mitad y eliminar su germen. Del resto de ingredientes solo los has de sacar de su lata o envoltorio y ponerlos en el fondo de una trituradora o vaso americano. No se requiere un determinado orden en la colocación de los ingredientes.

También has de aprovechar el líquido de las alcachofas. No lo tires. 

Segundo. TRITURA BIEN.

Acciona el vaso americano y tritura bien. Prueba y si ves que ha quedado algún filamento de la alcachofa, vuelve a triturar un poco más. Corrige de sal y pimienta si ves que no están a tu gusto.

Tercero. SIRVE BIEN FRIO.

Coloca en la nevera y sirve bien frio. Si no te ha dado tiempo a que se enfríe pon en el congelador un rato o ponle un par de cubitos de hielo y tritura.

Para decorar puedes ponerle unas hojas de albahaca fresca, unas pipas de calabaza y rodajitas de tomate Cherry. Pon un chorrito de aceite antes de servir.

Es una receta muy fácil y que está deliciosa.

¡Buen provecho!