SOPA DE PUERROS, APIO Y POLLO

Esta sopa está elaborada con una base de caldo de pollo, lleva un buen sofrito de puerro, cebolla y apio y está enriquecida con nata líquida y varias especias. Le hemos añadido tropezones de pollo y patata.

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

Para la sopa

• 200 gramos de pechuga de pollo
• 3 puerros
• 2 tallos de apio
• 1 cebolla
• 1 patata
• 1 litro de caldo de pollo
• 2 cucharaditas de mantequilla
• 40 mililitros de nata líquida
• sal y pimienta
• nuez moscada
• 1 hoja de laurel
• harina ( tres cucharadas)

Para el caldo de pollo

• 1 carcasa de pollo
• una rama de apio
• 1 zanahoria
• la parte verde de los 3 puerros
• 2 litros de agua

MODO DE ELABORACIÓN

Primero. Haremos el caldo de pollo. En una olla ponemos el agua a hervir, Le añadimos la carcasa del pollo, la parte verde de los puerros, una zanahoria pelada y la rama de apio. Dejaremos que cueza todo junto al menos 45 minutos a fuego medio. También podemos comprarlo ya hecho, hay algunos que están bastante bien logrados.

Segundo. Pelamos la cebolla y el puerro. Picamos finamente la cebolla y cortamos en rodajitas el puerro ( sólo la parte blanca). Troceamos el apio. En una sartén ponemos las dos cucharaditas de mantequilla y echamos las verduras para que se rehoguen unos 5 minutos a fuego medio. Reservamos.

Tercero. Ponemos el caldo en una cazuela con una hoja de laurel, dejamos que hierva, en ese momento añadimos las pechugas de pollo y la patata pelada entera y dejamos a fuego suave unos 20 minutos. Retiramos las pechugas y la patata del caldo , cortamos en dados pequeños y reservamos. Quitamos la hoja de laurel.

Cuarto. Ponemos la mitad del caldo en un cazo o bol , le añadimos poco a poco la harina al tiempo que vamos removiendo enérgicamente para que se integre bien. Lo ponemos en la sartén o cazuela donde tenemos el sofrito de verduras, removemos bien. Luego le incorporamos el resto del caldo. Dejamos que cueza todo unos 20 o 25 minutos.

Quinto. Trituramos las verduras con el caldo, hasta conseguir un puré claro. Ponemos de nuevo la sopa en un cazo y le añadimos la nuez moscada, la nata líquida, la sal y pimienta blanca, Deberá cocer unos 15 minutos.

Nota: la nata líquida es la especial para cocina, la que tiene una proporción en grasas inferior al 33%.

Sexto. Ponemos una sartén al fuego con un poco de mantequilla o aceite y salteamos hasta que queden un poco dorados los dados de pollo. Incorporamos a la sopa los tropezones de pollo y de patata hervida. Si queremos espolvoreamos con perejil picado.

Y ya está , una buena sopa nutritiva y sabrosa.

Esta receta la he tomado prestada ( aunque con algunas modificaciones) del Libro "Sopas" recetas sabrosas de Carole Clements de la editorial Parragón.

¡¡Buen provecho!!!