MUTABAL O CREMA DE BERENJENAS

El mutabal, es un plato típico del Líbano cuyo ingrediente estrella es la berenjena asada y triturada. Con un buen aliño con ajo, comino, tahini, perejil, limón ,aceite y yogur es un plato sencillo y delicioso. 

INGREDIENTES

• 4 berenjenas
• 1 diente de ajo
• zumo de medio limón
• 1 pellizco de comino molido
• 50 gramos de semillas tostadas de sésamo
• sal y pimienta negra
• una ramita de perejil fresco
• dos cucharadas soperas de yogur
• aceite de oliva

MODO DE ELABORACIÓN

El Mutabal o crema de berenjena es un plato típico de la cocina libanesa, la receta que he elaborado es la que lleva yogur y perejil, de todas las recetas que he probado está es la que más me ha gustado. También la puedes hacer sin yogur y sin perejil ( sólo ponerlo para decorar).

Primero. Horneamos las berenjenas. Lavamos y ponemos las berenjenas enteras en el horno a 180 grados, aproximadamente una hora o hasta que estén cocidas. Reservamos.

Segundo. La salsa tahini o pasta de semillas de sésamo la podemos comprar ( en tiendas especializadas en productos árabes) o hacerla tu mismo. En este último caso ,necesitarás semillas de sésamo tostadas, para ellos pondremos las semillas en una sartén y las tostamos al fuego hasta que adquieran ese color dorado. También venden las semillas ya tostadas, aunque siempre es mejor pasarlas por la paella. 

Una vez tostadas, las ponemos en un mortero y las vamos chafando , añadimos un poco de aceite de oliva y seguimos machacando hasta que se forme una pasta. ( no es necesario invertir demasiado tiempo, con unos 3 minutos ya bastará). Luego pelaremos el ajo y lo aplastaremos en el mortero todo junto. ( Si quieres que el sabor este más fuerte añade un ajo más) .Reservaremos. Venden ya hecha la salsa tahini y se suele vender en los supermercados.

Tercero. Cuando ya estén asadas y frías las berenjenas , ayudándonos de una cuchara sacaremos la carne de las mismas y la pondremos en un bol alargado y alto. Le añadiremos las semillas y el ajo machacados, un pellizco de comino en polvo ( o más si te gusta más fuerte de sabor), sal y pimienta negra al gusto, perejil fresco troceado , el zumo de medio limón y dos cucharadas de yogur . Lo trituraremos todo con el túrmix .

Cuarto. Para servir pondremos el mutabal en un bol, aliñaremos con aceite de oliva, esparciremos semillas de sésamo y coronaremos con unas cucharadas de yogur. Y ya estará listo para tomar, acompañándolo de pan de pita o tortitas de maíz, palitos de pan, palitos de zanahoria , apio u otro vegetal .

Es un plato que es muy fácil de elaborar y está muy rico.

¡¡Buen provecho!!