TURRÓN DE COCO Y CHOCOLATE.

Este turrón está elaborado con solo tres ingredientes: coco rallado, leche condensada y chocolate negro de cobertura. Parece mentira que un dulce de elaboración fácil sea tan delicioso.

                                                         

INGREDIENTES

(Para 2 barras de turrón)

• 200 gramos de coco rallado
• 190 gramos de leche condensada
• 200 gramos de chocolate negro de cobertura .

UTENSILIOS:

• un molde rectangular para turrón
• termómetro de cocina

                                                  

MODO DE ELABORACIÓN.

En la preparación de esta receta me ha acompañado mi amiga M.ª Rosa Bobé, juntas hemos hecho este delicioso turrón de coco y chocolate .

Me imaginaba que este turrón estaría muy dulzón y algo empalagoso, pero cual fue mi sorpresa al comprobar que estaba en su punto. Ha sido uno de los preferidos en mi mesa de turrones de este año.

Primero. 

En un bol mezclaremos la leche condensada y el coco. Debe quedar bien mezclado todo. Con una cuchara y hasta que esté todo bien integrado removeremos bien. Guardamos en la nevera unos 30 minutos para que coja cuerpo.

Segundo. Del chocolate.

Es importante utilizar un chocolate negro con una proporción alta de cacao ( el utilizado en la receta llevaba un 70 % mínimo) , de esta manera se compensa el dulzor del coco y de la leche condensada.

Para fundir el chocolate deberemos ponerlo en un bol de porcelana o cristal al microondas 30 segundos. Después removemos con una cuchara y volvemos a ponerlo 30 segundos más. Repetimos la operación hasta que esté totalmente fundido. Es importante que el chocolate no sobrepase la temperatura de 50 grados centígrados.

Para templar el chocolate . Cuando esté completamente fundido el chocolate  echamos en el mármol de la cocina las dos terceras partes del chocolate. Nos ayudaremos de una espátula para ir removiendo el chocolate sobre el mármol. De esta manera conseguiremos que baje de temperatura al contactar con el mármol frío. Cuando se alcance la temperatura de 27 o 28 grados centígrados recogeremos con la espátula el chocolate que hemos repartido por el mármol y lo colocaremos en el bol donde hemos guardado la tercera parte del chocolate fundido. Removeremos bien mezclando ambos chocolates. El chocolate deberá alcanzar la temperatura de 30 o 31 grados para poder trabajar con él.

Nota: Necesitaremos de un termómetro para medir bien las temperaturas.

En el caso de no tener mármol en la cocina podemos extender el chocolate en una bandeja metálica un poco grande como hice yo.

Pondremos el chocolate ya atemperado en el molde escogido, llenaremos hasta conseguir una base de 5 milímetros, aproximadamente. Dejaremos que se solidifique. Pondremos en la nevera unos 5 minutos. Luego sacamos y reservamos.

Nota: El molde que hemos utilizado se ha comprado en una tienda especializada de repostería. Está hecho de plástico transparente y puede costar unos 7 u 8 €. En las épocas cercanas a Navidad este tipo de tiendas suele tener un gran surtido. En la tienda “Gadgets” venden este tipo de moldes.

Tercero.

Sacamos de la nevera la mezcla de coco y leche y amasamos un poco con los dedos para que se ablande un poco. Vamos colocando la mezcla encima de la base de chocolate y vamos apretando para que encaje bien en el molde. Debemos presionar lo suficiente para que se coloque bien la masa pero que no se rompa la base de chocolate. Ponemos en la nevera unos 30 minutos más.

Cuarto.

Pasado ese tiempo podemos desmoldarlo . Si queremos podemos deshacer más chocolate ( en este paso ya no es necesario atemperar el chocolate) y decorar la superficie del turrón.

¡¡¡Buen provecho!!!