SALMÓN AL HORNO CON SALSA DE MOSTAZA,ALBAHACA, ENELDO Y PEREJIL.

Este salmón está hecho en el horno , recubierto con una salsa de mostaza, albahaca, perejil y eneldo. Está espolvoreado con una picada de frutos secos y como acompañamiento lleva brócoli y patata.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

·         800 gramos de salmón (lomos)

·         60 gramos de almendras / avellanas

·         60 gramos de pistachos

·         250 gramos de brócoli

·         4 patatas medianas

·         Aceite

·         1 hoja de laurel

·         Sal y pimienta

Para la salsa

·         Aceite de oliva virgen ( 40 mililitros, aprox)

·         2 ramas de albahaca fresca

·         3 ramitas de perejil fresco

·         Un pellizco de eneldo en polvo

·         Una cucharadita de café de mostaza Dijon

·         Un pellizco de sal

MODO DE ELABORACIÓN

Primero. Preparamos el acompañamiento, las verduras. Lavaremos bien las patatas. Las herviremos enteras y con piel en un cazo con agua y una cucharadita de sal (aproximadamente, una media hora a fuego vivo).  Cuando estén cocidas las sacaremos y reservaremos. Para saber si lo están, pínchalas con un palillo largo .  Luego, hierve el brócoli en otra olla, con agua y un poco de sal , durante 7 minutos , aproximadamente . Cuando ya esté, sácalo y reserva.

Segundo. Hacemos la salsa.  En un bol alargado especial para el túrmix pon el aceite, la cucharada de mostaza ( puedes poner más si te gusta el sabor más potente), las hierbas y el pellizco de sal. Tritura bien, reserva.

Tercero. Preparamos el salmón. Para esta receta utilizaremos lomos de salmón. Lo mejor es pedir en la pescadería que os preparen el salmón en dos lomos , a mi me gusta  la parte de la cola. Deben estar limpios de espinas. De los dos lomos haremos cuatro trozos. Colocaremos el salmón en una fuente de horno con la piel hacia abajo. Por encima esparciremos una parte de la salsa de mostaza y hierbas, debe cubrir bien todo el salmón. Picaremos los frutos secos y colocaremos por encima de la salsa.

Cuarto. Luego,puedes colocar las patatas troceadas y el brócoli en una bandeja de horno y esparcir por encima la salsa.

Quinto. Horneamos.  Introducimos el salmón en el horno a 180 ºC durante 15 minutos. Cuando falten 5 minutos pon la bandeja con las verduras. Puedes ponerlas en la misma balda donde está la bandeja del salmón o en otra inferior.

Ya sabéis que el pescado no es como la carne, necesita poco tiempo de cocción, si os pasáis quedará como reseco. Siempre es mejor sacarlo antes, obsérvalo bien , si vemos que necesita mas tiempo lo vuelves a poner en el horno un poco más.

Os dejo el vídeo de la receta.

                                                   ¡¡¡Buen provecho!!!