TARTA DE CREMA CON FRUTAS

Esta tarta está formada por una base de masa brisa casera, rellena de crema pastelera y cubierta con piña natural, fresas, moras y arándanos.

Y por dentro........

INGREDIENTES

Para la masa

• 200 gramos de harina de pastelería

• 70 gramos de almendra molida

• 40 gramos de azúcar

• 60 gramos de mantequilla

• 1 huevo grande

• 1 pizca de sal

Para la crema

• 250 mililitros de leche

• 50 gramos de azúcar

• 2 yemas de huevo

• 22 gramos de maizena

• Dos cucharadas soperas de vainilla líquida

• Una rama de canela

• La piel de medio limón.

Para la decoración

• piña natural

• arándanos

• moras

• fresas

• mix brillo instantáneo

• chocolatinas (opcional)

Utensilios

• un molde desmontable de 20 cm de diámetro

• plástico film

• papel de cocina (2 láminas)

• rodillo

• pincel

• espátula

• varilla manual

• varillas eléctricas

MODO DE ELABORACIÓN

De la masa.

La masa quebrada o la pasta brisa es un tipo de masa que se suele emplear como base de las tartas. Es de consistencia dura. Se denomina masa quebrada debido a la textura quebradiza que adquiere . Esta masa brisa la he enriquecido con harina de almendra.

Primero. Ponemos en un bol la harina, la almendra molida , el azúcar y la pizca de sal. Añadimos el huevo grande y la mantequilla reblandecida. Mezclamos con las manos hasta obtener una masa homogénea . Ojo , no se debe mezclar mucho , bastara obtener la consistencia de la imagen.

Segundo. Envolvemos la masa con papel film y dejamos reposar en la nevera una media hora.

Tercero. La sacamos y ponemos encima de papel especial para horno, encima colocamos otro papel. Ayudándonos de un rodillo vamos alisando la masa hasta conseguir un centímetro de grosor.

Nota: Si nos queremos evitar este paso podemos comprar la masa que suelen vender fresca en los refrigerados de cualquier supermercado. Algunas marcas salen muy buenas, y si no tenemos tiempo es una buena solución.

Cuarto. Para calcular mejor el diámetro que deberá tener la base de la tarta, pon encima de la misma el molde, y marca todo el círculo con un cuchillo. Separa con cuidado la masa que sobra. Con esta masa forma una tira de 2 centímetros de altura y colócala (tal como ves en la imagen) por el borde del molde. Con los dedos intenta que quede bien pegada. En el fondo, pon el disco de masa que hemos cortado, intenta que quede bien acoplado .

Quinto: Con un tenedor pincha toda la superficie de la masa. Horneamos la masa, en el horno ya caliente a 180 grados, unos 25 minutos. Yo no suelo ponerle garbanzos u otros elementos para ayudar a que la masa no se suba. Lo que hago es que ,cada 5 minutos, miro y voy aplastando la masa. Una vez hecha ,la sacamos del horno , dejamos enfriar y la reservaremos.

 

De la crema pastelera.

Primero. En un cazo que ponemos en el fuego añadimos la leche,la piel de limón , la vainilla y la canela en rama. Dejamos que hierva y luego la sacamos del fuego dejando el cazo tapado unos minutos, infusionando.

Segundo. En otro cazo o bol ponemos un poco de la leche caliente y añadiremos la maizena , removemos para que se deshaga bien, reservamos.

Tercero. En un bol ponemos las yemas y el azúcar ,las batimos con las varillas eléctricas .

Cuarto. Vamos echando ,poco a poco, la leche caliente sobre las yemas y el azúcar, al mismo tiempo vamos removiendo. ( Previamente hemos retirado la piel del limón y la rama de canela).

Quinto.Todo el preparado ( yemas, azúcar y leche) lo volvemos a poner en el cazo al fuego ( mínimo) y vamos removiendo. Añadimos la leche con la maizena disuelta que hemos reservado y removemos con cuidado hasta que la crema empiece a espesar. ( Unos tres minutos, aproximadamente). Reservamos.

Montaje de la tarta.

Primero. Preparamos las frutas. Corta y pela la piña en trozos pequeños (tal como ves en la imagen), lava el resto de frutas, seca y reserva.

Segundo. Cubrimos el molde de la masa brisa ya horneado y frío con la crema pastelera de forma generosa. Con una espátula vamos aplanando para que quede bien uniforme.

Tercero. Colocamos las piezas de fruta sobre la crema, de forma armónica o como queramos.

Cuarto. Para conseguir brillo , pinta con un pincel sobre las frutas con el mix brillo instantáneo. Lo compré en una tienda especializada, pero en el supuesto de no encontrarlo siempre puedes utilizar mermelada de melocotón , piña u otra fruta.

Ha quedado preciosa!!!!!

¡¡¡Buen provecho!!!