PASTEL DE TRUFA Y FRESAS.

Este pastel está elaborado con un bizcocho blanco , relleno de trufa y fresas y recubierto de trufa , fresas, arándanos y frambuesas. Ideal para una celebración.

Por dentro..... Mira la trufa y las fresas...

INGREDIENTES

• 4 huevos

• 125 gramos de harina de repostería

• 40 gramos de almendra molida

• 100 gramos de azúcar blanco normal

• 100 gramos de mantequilla

• una cucharada sopera de vainilla líquida

• 200 gramos de fresas para el relleno

• algunas frambuesas, arándanos y fresas para decorar

Para la trufa

• 250 mililitros de nata para montar

• 150 gramos de chocolate de cobertura

• 25 gramos de azúcar en polvo

UTENSILIOS

• Un molde (desmontable) de 18 cm de diámetro

• varillas eléctricas y/o robot de cocina

• un colador

MODO DE ELABORACIÓN

Este bizcocho es el típico que se inicia con un batido de mantequilla y azúcar, en lugar de huevos y azúcar, como ocurre con nuestro bizcocho tradicional.

Primero. HAZ LA TRUFA O GANACHE.

Es muy importante hacerla como mínimo con dos horas de antelación, o mejor, el día anterior.

Primero. Pon la nata líquida en un cazo al fuego y la llevas a ebullición. En ese momento añade a trozos o en pepitas el chocolate y remueve.

Segundo. Cuando veas que ya está bien amalgamados la nata y el chocolate, la dejas enfriar. La pones en la nevera ,como mínimo, dos horas antes de montarla con las varilla eléctricas.

Tercero. Monta la trufa .Es importante que el recipiente, las varillas y la trufa estén bien frías para poderla montar . ( Esto se debe respetar siempre y obligado en épocas de calor). Monta con las varillas hasta que quede la consistencia que veis en la imagen inferior. Ya tienes la trufa montada , resérvala para rellenar el bizcocho. 

Segundo. BATE LA MANTEQUILLA CON EL AZÚCAR Y LOS HUEVOS. En el bol del robot de cocina ( o en otro alto y hondo) coloca la mantequilla ablandada.

Consejo: Es importante acordarse de sacarla antes de la nevera . No intentes hacer este bizcocho con la mantequilla dura.

Añade el azúcar blanco normal y bate hasta que veas que está cremoso y bien integrado todo. Pon la cucharada de vainilla ( es opcional) . Tanto si lo haces con el robot como con las varillas monta a velocidad media.(aproximadamente, 3 minutos).

Luego incorpora los huevos a la crema de mantequilla, uno a uno. Primero, pon uno y bate. Añade el siguiente y repite la operación hasta incorporarlos todos.

Consejo: Es importante que los huevos estén a temperatura ambiente, si están recién sacados de la nevera te cortará la crema de mantequilla.

Tercero. AÑADE LOS INGREDIENTES SECOS. Mezcla la harina con la levadura, tamízala, para ello pon un colador, tal como ves en la imagen y ves añadiendo la harina y tamizándola. Remueve con una varilla manual o cuchara hasta que veas que está bien mezclado. Incorpora la harina de almendra e integra bien. Intenta añadirla en forma de lluvia. Puedes probar a tamizar la harina de almendra, pero siempre queda una parte que es más gruesa y se queda en el colador.

Cuarto. ENGRASA con mantequilla Y ENHARINA un molde de 18 centímetros de diámetro. HORNEA con el horno ya caliente a 180 grados centígrados durante unos 30minutos sin aire, aproximadamente. Coloca en el nivel medio del horno. Estará en su punto cuando pasado el tiempo claves un palillo y este salga completamente limpio. Deja enfriar el bizcocho y sácalo del molde. Reserva.

Quinto. PREPARA LAS FRUTAS. Lava las fresas , los arándanos y las frambuesas. Deja que se sequen. Reserva unas cuantas fresas para decorar, el resto debes cortarlas en láminas, serán el relleno del pastel.

Sexto. MONTAJE DEL PASTEL.

Una vez tienes hecho el bizcocho, la trufa y las frutas preparadas tienes que armar todo el pastel y decorarlo .

Primero. Corta en dos discos el bizcocho. Intenta que sean del mismo tamaño. Yo lo corto con un cuchillo bien afilado. Cubre el disco inferior con trufa ayudándote de una manga pastelera. Esparce bien la trufa y luego alisa con una espátula. Ves colocando las fresas planas . Cubre con el segundo disco.

Segundo. Con una espátula ves esparciendo bien la trufa por la superficie y el contorno .  Mira que quede bien tapado. Una vez lo tengas todo cubierto de trufa ya puedes decorarlo. Yo me ayudo de una bandeja giratoria que venden en Ikea , funciona bastante bien para modelar la trufa sobre el pastel. 

Séptimo. DECORACIÓN DEL PASTEL

La imaginación te puede ayudar mucho en el momento de decorar un pastel . En esta ocasión le he puesto fresas enteras frescas, arándanos y frambuesas. También tenía pepitas de chocolate y se las he puesto. Aprovechando que tenía estas diminutas flores de un ramo que me habían regalado, lo coloqué también .

¡¡¡Buen provecho!!!