ENSALADA DE GARBANZOS Y HORTALIZAS.

Esta ensalada lleva garbanzos cocidos y varias hortalizas troceadas (tomate, zanahoria, cebolla y pimiento verde). Como aliño solo le he puesto aceite de oliva, vinagre de manzana y unas hojas de albahaca fresca.

INGREDIENTES

(para 4 personas)

•    300 gramos de garbanzos cocidos

•    1 pimiento verde

•    2 zanahorias

•    1 cebolla

•    2 tomates rojos maduros

•    Unas hojas de albahaca fresca

•    aceite de oliva virgen

•    vinagre de manzana

•    sal y pimienta negra al gusto al gusto

•    perejil picado seco

Para la cocción de los garbanzos (opcional)

·        2 litros de agua

·        1 cebolla

·        1 puerro

·        2 zanahorias

·        sal al gusto

 

 

MODO DE ELABORACIÓN.

 

Es una ensalada muy fácil de preparar si compras los garbanzos ya cocidos. En caso contrario, se complica más el tema. Los garbanzos los compre en una tienda donde cuecen a diario legumbres. No obstante, si te apetece cocer tu mismo los garbanzos más abajo te indico como hacerlo.

 

Primero. COCCIÓN DE LOS GARBANZOS.

La noche anterior deberás poner los garbanzos en un recipiente con agua fría suficiente para que los cubra. Suelen crecer bastante, casi triplican su volumen. Antes de cocerlos, escúrrelos y lávalos.

En una olla grande pon al menos 2 litros de agua, deja que se caliente . Luego , echa los garbanzos y las verduras ( ½ puerro, 1 cebolla , 2 zanahorias ) , añade más agua hasta cubrir dos dedos por encima de la línea de los garbanzos. 

Pon a fuego fuerte y ,cuando haga el primer hervor, retira la espuma que soltaran y baja el fuego a medio-bajo .Deja que cuezan durante 1 hora y media.  En olla exprés tardarán de 20 a 25 minutos. Reserva.

 

 

Segundo. PREPARA LAS HORTALIZAS.

Lava el pimiento, tomates y zanahoria.  Corta en pequeños trozos el pimiento verde y los tomates. Pela y pica finamente la cebolla. Pela y corta en pequeños trozos las zanahorias.  Reserva.

 

Tercero. MEZCLA Y ALIÑA LA ENSALADA.

Mezcla los garbanzos con todas las hortalizas ya troceadas. Pon sal y pimienta negra recién molida. Aliña con vinagre de manzana y aceite de oliva virgen. Esparce hojas frescas de albahaca.

 

Si quieres puedes espolvorear un poco de perejil picado seco.

¡¡¡Buen provecho!!!