CUPCAKE DE PLATANO Y CACAO.

Este cupcake lleva un bizcocho de plátano y chocolate. Está recubierto de un frosting de crema de mantequilla con cacao. 

Aquí os dejo una bandeja preciosa de cupcakes. Algunas recetas ya están en el blog, otras las iré subiendo .

INGREDIENTES

(Para 12 cupcakes)

Para el bizcocho

• 1 plátano grande maduro + medio plátano
• 2 huevos medianos
• 100 gramos de azúcar moreno
• 100 gramos de harina para repostería
• 25 gramos de Maicena (harina de maíz)
• 20 gramos de cacao en polvo
• 60 gramos de mantequilla
• 60 mililitros de nata líquida (para cocinar)
• 1 cuchara grande de vainilla líquida
• ½ sobre de levadura Royal

 

Para el frosting

 

• ·        200 gramos de mantequilla
• ·        75 gramos de azúcar glas (polvo)
• ·        2 yemas de huevo
• ·        25 mililitros de coñac (opcional)
• ·        1 cucharada de postre de cacao en polvo
• ·        Medio plátano (Para decorar)
• ·        Un puñado de nueces

 

 

MODO DE ELABORACIÓN

El bizcocho de plátano y cacao está elaborado al modo anglosajón ( así lo llamo yo) que significa que primero se bate el azúcar con la mantequilla y luego se le añaden los huevos.  También lleva el bizcocho unos trocitos de plátano caramelizado. 

El frosting está hecho con una crema de mantequilla y cacao. Para adornar lleva nueces y rodajas de plátano deshidratado.

HAZ LA MASA DE LOS CUPCAKES.

Primero. BATE LA MANTEQUILLA Y EL AZUCAR.

Pon en un bol la mantequilla y el azúcar moreno. Con unas varillas eléctricas o robot de cocina  bate hasta que quede una crema. Reserva.

Segundo. PREPARA EL PLATANO.

En un plato coloca la leche, la vainilla líquida y un plátano a trozos. Con un tenedor aplasta hasta que quede todo amalgamado. Mejor que el plátano esté un poco maduro. Reserva.

Si quieres puedes añadir trozos de plátano caramelizado. Es opcional , pero puedo decirte que si lo haces queda mucho más rico. Para hacerlo trocea medio plátano en cuadraditos muy pequeños ,saltéalos en una sartén donde habrás puesto una cucharadita de café de azúcar. Rehógalos hasta que veas que se caramelizan un poco. Reserva. 

 

Tercero. MEZCLA EL PLATANO CON LOS HUEVOS Y AZÚCAR

En el bol donde has batido la mantequilla y el azúcar añade los dos huevos, hazlo  de uno en uno. Bate con las varillas eléctricas o robot de cocina.

Luego, incorpora la mezcla de la leche y el plátano e integra bien.

 

Cuarto. AÑADE LAS HARINAS 

Mezcla los dos tipos de harinas, la levadura y el cacao ,tamiza, por ejemplo, con un colador. Reserva.

Añádele la mezcla de los huevos, azúcar, leche y con una cuchara ves mezclando bien, con movimientos envolventes.

Añade al final los trozos de plátano caramelizado. (opcional)

Quinto. HORNEA.

Coloca los capacillos en los moldes, rellena con la masa las 2/3 partes de cada capacillo. Hornea durante 15 minutos a 180 grados centígrados. Saca del horno y deja enfriar.

 

HAZ EL FROSTING

Haz una crema de mantequilla, para ello has poner la mantequilla ablandada en un bol y le añades el azúcar glas .Bate con las varillas eléctricas o un robot de cocina unos dos minutos. Le incorporas las dos yemas y el coñac. Sigue batiendo hasta obtener una crema fina.  Añade el cacao en polvo y sigue batiendo.

DECORA

En la manga pastelera pon una boquilla de estrella grande, rellena con la crema de mantequilla y haz unas rosas encima del pastelillo. Luego, adorna con una nuez y una rodaja de plátano deshidratado o natural, como prefieras.

Mira que bonitos que quedan.¡¡¡¡¡

 ¡¡¡Buen provecho!!!