GUISO DE PAVO CON SANFAINA

Este pavo está guisado con una sanfaina que lleva pimiento rojo y verde, calabacín ,una berenjena y tomate. Como aromatizantes lleva solo pimienta negra, laurel y un poco de perejil.

El pavo es importante añadirlo a nuestra dieta ya que es un tipo de carne muy baja en grasa. Hace unos años solía comerlo ocasionalmente pero ahora forma parte de nuestra dieta con un carácter más permanente.

 

INGREDIENTES

·        1kg de muslos y contramuslos de pavo deshuesado

·        1 berenjena

·        1 pimiento verde

·        ½ pimiento rojo

·        2 cebollas medianas

·        1 calabacín

·        100 gramos de tomate maduro rallado

·        1 hoja de laurel

·        1 cucharadita de postre de perejil seco

·        Pimienta negra al gusto

·        100 mililitros de vino blanco seco

·        250 mililitros de agua o caldo de pollo

·        Aceite de oliva virgen

 

 

MODO DE ELABORACIÓN

 

Primero. PREPARA LAS VERDURAS

Lava y corta el pimiento rojo y el verde. Pela, lava y corta el calabacín y la berenjena.  Pela y corta en 8 trozos grandes las dos cebollas. Lava, corta y ralla el tomate maduro (o cómpralo ya rallado). Reserva.

 

Segundo. SOFRIE EL PAVO.

Para hacer esta receta mejor utilizar la carne del muslo y contramuslo del pavo deshuesada. En muchas carnicerías te la venden así. De esta forma solo tendrás que cortas en dados gruesos el pavo.

En una cacerola de aluminio forjado pon unas 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté un poco caliente añade los dados de pollo. Debes conseguir que te quede un poco dorado.  Por lo que el fuego debe ser medio-alto. Si ves que al poner todo el pavo en la cacerola echa un poco de agua , mejor que lo sofrías por partes . Sofríe el pavo unos 5 minutos, aproximadamente, o hasta que veas que has conseguido el color dorado.

Retira la carne y guarda en un plato.

 

Tercero. SOFRIE LAS VERDURAS .

En esa misma cazuela añade un poco de aceite y añade las verduras .  Rehógalas durante unos 10 minutos a fuego medio-alto. Ves removiendo de vez en cuando. Retira y reserva en un plato.

Cuarto. GUISA EL PAVO

En la misma cazuela coloca otra vez el pavo, pon la hoja de laurel, salpimienta y echa la cebolla. Deja que se cueza todo junto unos 5 minutos.

Incorpora el tomate rallado, deja que se sofría todo junto 5 minutos más.

Continua con un fuego medio-alto.

Pon el vino y el agua. Baja el fuego al nivel medio-bajo y deja que haga chup-chup durante unos 25 minutos. Remueve de vez en cuando y si fuera necesario añade un poco de agua o caldo.  

 

Quinto. AÑADE LA SANFAINA.

Pasado ese tiempo incorpora la sanfaina y el perejil seco. Tapa la cazuela y deja que cueza unos 15 minutos o un poco más.

 

 ¡¡¡Buen provecho!!!