VERDURAS DE TEMPORADA GUISADAS CON JAMÓN Y HUEVO.

 Este conjunto de verduras están guisadas con un sofrito de cebolla y tomate , especias mediterráneas y como acompañamiento les he puesto jamón ibérico, huevo duro y un chorretón de aceite de oliva virgen extra. Es una explosión de sabores, nutrientes y fibra. 

INGREDIENTES

·        3 alcachofas

·        150 gramos de guisantes frescos

·        75 gramos de judías verdes

·        1 zanahoria

·        1 calabacín

·        1 cebolla tipo Figueras

·        3 dientes de ajo

·        2 cucharadas soperas de tomate rallado

·        100 gramos de jamón ibérico en virutas

·        2 huevos

·        1 rebanada de pan de Pagés 

·        ½ litro de caldo de pollo o verduras

·        Sal y pimienta negra al gusto

·        Aceite de oliva virgen

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·        Un ramito de perejil seco

·        1 hoja de laurel seco

·        1 pellizco de orégano seco

·        1 pellizco de tomillo seco

MODO DE ELABORACIÓN

 

Primero. PREPARACIÓN DE LAS VERDURAS.

Pela, lava y corta en discos las zanahorias. Lava y corta en varios trozos grandes las judías verdes. Pela y corta en trozos pequeños el calabacín. Pica finamente la cebolla y pelas los dientes de ajo. Pon en un escurridor las verduras y reserva.

Pela y elimina las hojas superiores y corta las puntas de las alcachofas. Pon en agua con limón para evitar la oxidación hasta el momento de añadirlas al guiso y un momento antes pártelas en 3 trozos cada mitad. 

Nota: He utilizado verduras de temporada como las alcachofas y guisantes frescos.

 

Segundo. HAZ EL SOFRITO.

En una olla de hierro fundido pon un par de cucharadas de aceite de oliva y sofríe a fuego medio la cebolla y los dientes de ajo durante unos 5 minutos, aproximadamente. 

Pasado este tiempo pon la zanahoria, judía tierna y las alcachofas. Rehógalas unos 5 minutos. Añade el tomate rallado y deja que se cueza todo junto otros 5 minutos.

 

Tercero. INCORPORA EL CALDO Y GUISA LAS VERDURAS.

En la olla echa el caldo de pollo o de verduras, añade la sal y la pimienta negra recién molida y la hoja de laurel.  Pon el orégano, perejil y el tomillo seco. Tapa la olla y deja a fuego medio que se vayan cociendo las verduras unos 10 minutos.  Utiliza como verdura modelo las alcachofas. 

Cuando veas que ya casi están incorpora el calabacín y deja cocer unos 5 minutos más. Si ves que necesitas un poco más de caldo se lo añades. Y 5 minutos antes de acabar incorpora los guisantes. 

Una vez finalizado el guiso echa los tropezones de jamón ibérico.

Cuarto. CUECE LOS HUEVOS.

En un cazo pequeño con agua añade los dos huevos. Pon a hervir y deja que se cuezan unos 10 minutos. Deja enfriar, pela y reserva.

Quinto. TUESTA EL PAN

En una tostadora tuesta una rebanada de pan de Pagés del día anterior. Corta en dados de 1 x 1 cm. Reserva.

Sexto. MONTA EL PLATO.

Sirve este guiso de verduras acompañado de medio huevo duro por comensal y unos daditos de pan tostado. Echa por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Y a disfrutar de todos los sabores y nutrientes de este completo plato.

¡ Buen provecho!