CREMA CON SALMÓN,PUERROS Y PATATA. ( LOHIKEITTO)

Esta crema de caldo de pescado (Lohikeitto) lleva un sofrito de puerros, cebolla e hinojo. También lleva vino blanco y nata líquida. Como tropezones lleva salmón fresco y patatas. Para enriquecer el sabor lleva el toque del hinojo y el eneldo.

Esta deliciosa crema es típica de los países nórdicos, especialmente de Finlandia y también de Suecia.

INGREDIENTES

 

·        400 g de salmón fresco o congelado

·        1 cebolla

·        1 puerro

·        1 zanahoria

·        1 bulbo de hinojo fresco

·        2 patatas (200 g)

·        50 g de mantequilla

·        200 ml de vino blanco normal

·        200 ml de nata líquida especial cocina

·        15 hojas de eneldo fresco (o seco)

·        1 litro de caldo de pescado

·        Pimienta blanca y sal al gusto.

 

MODO DE ELABORACIÓN

 

Primero. PREPARA LAS VERDURAS Y HORTALIZAS

Lava y pela las zanahorias. Saca la primera capa del puerro y lava. Corta ambos en rodajas finas. Pela la cebolla y corta en juliana (tiritas finas). Pela el hinojo, lava y corta en juliana también. Pela, lava y corta en pequeños dados la patata. Reserva

Segundo. HAZ UN SOFRITO.

 

En una olla pon la mantequilla y añade la zanahoria, puerro, cebolla y el hinojo cortadito. Sofríe a fuego medio durante unos 10 minutos, aprox. Remueve de vez en cuando y vigila que no se te queme. Ha de quedar un poco dorado todo el conjunto.

 

Tercero. AÑADE EL VINO BLANCO.

Incorpora el vino blanco y deja que se evapore. Más o menos son 5 minutos de cocción.

En cuanto al vino, mientras no sea dulce o medio espumoso puedes poner cualquiera.

Cuarto. AÑADE EL CALDO Y LA PATATA.

Incorpora el caldo y la patata ya cortada. Añade la sal y la pimienta y deja que se cocine a fuego medio todo un 20 minuto, aproximadamente. La patata debe estar cocida. Si la cortas en dados pequeños tardará menos que si lo haces en dados más grandes. Debes probar y ver cuando está hecha.

En cuanto al caldo de pescado debo decirte que lo he comprado. Mejor que sea de calidad, estará más rica la crema. Si quieres hacerlo tú mismo te dejo el enlace a una receta donde hago el caldo. Receta donde aparece el caldo de pescado y cómo hacerlo.

Quinto. AÑADE LA NATA

Pon la nata líquida especial cocina en la olla. Remueve bien y deja que se cueza todo durante cinco minutos. Prueba y corrige de sal y pimienta blanca. Y pon un pellizco de eneldo fresco picado. Puedes poner eneldo seco picado. En la imagen de los ingredientes verás un vaso con hierbas verdes, no es el eneldo es perejil. Lo puse para adornar un poco.

Al llevar esta sopa la nata líquida pasa a ser una crema.

Sexto. AÑADE EL SALMÓN

Puedes poner salmón fresco o comprarlo congelado. Para cortarlo en daditos es mejor congelado. Yo lo puse congelado, lo dejé descongelar un poco y lo corté en dados pequeños. Puedes hacerlos más grandes, pero creo que para comerlo en versión crema o sopa es más adecuado que tenga el tamaño adecuado para cogerlo con la cuchara y meterlo en la boca entero.

Incorpora el salmón en la crema y apaga el fuego, deja que con el calor residual se cueza el salmón.

Espolvorea un poco más de eneldo y sirve la crema o sopa caliente. Te va a encantar.

 ¡Buen provecho!