CREMA DE BERENJENA CON TOPPINGS DE TOMATE,ACEITUNAS,PISTACHOS Y QUESO COTTAGE.

 Esta crema de berenjena, salsa tahini y yogur está salpicada de tomatitos cherry, aceitunas negras, pistachos tostados , queso cottage y perejil picado. 

Puedes acompañarla con un buen pan tostado.

Está muy rica y es fácil de hacer.

INGREDIENTES

(PARA 2 PERSONAS)

 

Para la crema de berenjena

·        1 berenjena

·        1 yogur natural griego

·        1 cucharada sopera de tahini

·        Un pellizco de comino en polvo

·        Un pellizco de pimienta negra recién molida

·        Un pellizco de cardamomo en polvo

·        Sal al gusto

·        Aceite de oliva virgen 

 

Para los toppings

·        5 tomatitos Cherry

·        10 aceituna negras

·        75 g de queso cottage

·        25 g de pistachos

·        2 ramas de perejil picado fresco

 

MODO DE ELABORACIÓN

 Si quieres hacer la receta para 4 personas solo tienes que doblar las cantidades. 

Primero. CUECE LA BERENJENA.

Lava y seca la berenjena. Coloca en una bandeja para horno y hornea a 180 ºC hasta que esté cocida. Aproximadamente, unos 50 minutos. Saca del horno, deja enfriar. Pela y retira la carne de la berenjena. Si no te gusta puedes eliminar las semillas. Reserva.

Nota: esta última imagen son las semillas a medio formar.

Segundo. PREPARA LOS TOPPINGS

Tuesta los pistachos en una sartén. Luego, trocea con un cuchillo y reserva. Lava y seca las ramas de perejil y pica en pequeños trozos. Pela con un cuchillo las aceitunas negras, es decir, elimina el hueso. Pica finamente su carne. Puedes sustituirlo por una olivada de compra. Lava y parte en dos los tomatitos. Reserva.

Tercero. HAZ LA CREMA DE BERENJENA.

En un vaso especial para túrmix coloca en el fondo una cucharada sopera de salsa tahini. Encima pon la berenjena cocida, el yogur griego, un pellizco de comino, cardamomo, pimienta negra, sal y un chorrito de aceite de oliva. Tritura todo con el túrmix hasta obtener una crema.

Cuarto. PREPARA EL PLATO.

Puedes servir la crema en platos individuales o en uno más grande para compartir. En el fondo del plato coloca la crema de berenjena y en el centro el queso cottage. A modo de toppings ves poniendo los tomatitos, esparce los pistachos, las aceitunas picadas y el perejil. Echa un chorrito de aceite de oliva por encima.

¡Buen provecho!