PIPARRAS VERDES FRITAS
Las piparras verdes fritas son una receta típica vasca donde solo necesitas las piparras ( de temporada) , un buen aceite de oliva virgen y sal gorda.
INGREDIENTES
(Para
una tapa)
·
18 piparras frescas
·
Aceite de oliva virgen
·
Sal gorda o escamas de sal.
MODO
DE ELABORACIÓN.
Las
piparras (o guindillas) son como un pimiento pequeño (5 a 12 cm) y alargado, de
color verde brillante que se cultiva en el País Vasco, aunque también se produce
en Tudela, donde los compré.
Normalmente
los solemos consumir encurtidas en vinagre, solas o formando parte de las
famosas “gildas”. Por eso, cuando probé en un restaurante de Tudela las
piparras verdes fritas me encantaron y decidí comprar para llevarlas a casa.
Las he cocinado tal cual me enseñó el señor que me las vendió y que ahora os enseño. Es muy fácil pero tiene sus trucos.
No se si aconsejarte que laves las piparras con agua, yo lo hice y me saltó el aceite. Por eso te aconsejo que si las lavas, las seques muy bien con papel de cocina y que realices esta operación con alguna hora de antelación para que el agua se elimine totalmente.
No les quites el rabito te servirá para cogerlas
con la mano después.
Segundo.
FRIELAS.
En
una sartén pon aceite de oliva virgen y cuando esté bien caliente fríe por
tandas las piparras. Se fríen muy rápido, solo unos 3 segundos por cada lado.
Han de quedar un poco doradas en algunas partes, pero no quemadas. Verás que se forman ampollas y se arruga la
piel. Saca de la sartén y deja escurrir sobre el papel de cocina.
Tercero.
PON SAL
Una
vez han eliminado el aceite espolvorea con sal gruesa.
Y ya puedes degustarlas, están deliciosas. Solo tienes que cogerlas por el rabito y comértelas.
Estas piparras no suelen picar, aunque puedes encontrarte alguna que rompa la regla.
Te dejo dos recetas donde he utilizado la piparra o guindillas encurtidas, una es la famosa Gilda cuya receta hice en el menú de Nochebuena, la otra forma parte de una ensalada de tomate feo.
%20-%20copia.png)
Nunca he frito piparras ni las he comido de esta forma, me ha encantado la idea, como tapeo tienen que volar de la mesa, y para acompañar otros platos también me parece una idea estupenda
ResponderEliminarAbrazos y buen fin de semana
Hola MJ. No he visto las piparras por aquí en ninguna parte, tampoco he estado pendiente porque no es un producto que consuma, pero después de ver cómo las fríes y el empleo que le das en gildas, han llamado mi atención y si las veo las compro para probarlas.
ResponderEliminarBss
Gracias por la receta. Te mando un beso y te deseo un lindo fin de semana.
ResponderEliminarHola MJ!. Así frescas en mi zona no las he visto nunca, yo las piparras solo las he comido encurtidas que es como las conozco y están buenísimas y para a acompañar ensaladas y hacer pinchos como nos muestras perfectas para mí. Las tuyas que buenas, de la sartén a la mesa
ResponderEliminarUn fuerte abrazo.
La primera vez que lo oigo, si se lo digo a mi mujer me dirá ¿en serio? asi que voy a decirle que las busque porque menuda pintaza
ResponderEliminarHola, Mj.
ResponderEliminarPor aquí si es habitual, encontrar guindillas frescas en las fruterías, precisamente esta misma semana las he comprado, pero no exactamente estas, sino las de colores, que si pican un poco más, pero no supone ningún problema para mí. Nunca las he comido fritas, y la verdad es que viendo tu plato, e apetece un montón, en cuanto las vea, ya sé bien como las voy a preparar.
Besos.
Me gustan mucho. Te han quedado de un colorcito de lo mas apetecible. Besos,querida amiga
ResponderEliminar¡Hola, M. J.! Disfrutar de los pinchos de la gastronomía vasca siempre es un placer.
ResponderEliminarLas piparras fritas están riquísimas, al menos para quienes nos gusta el pimiento.
En mi tierra, en verano, es típico llevar a la mesa pimientos fritos o asados, zanahorias aliñadas… Lamentablemente, ha dejado de cultivarse un pimiento pequeño, aunque no tanto como el de la piparra o el de cuerno de cabra, era espectacular. Ahora estamos inundados por el llamado pimiento tipo italiano, que no puede ser más basto, pero es lo que hay.
Te deseo un verano gratificante y reparador. Bstes.