TARTALETAS DE CREMA Y FRESITAS DEL BOSQUE

Estas deliciosas tartaletas de masa brisa están rellenas de crema catalana y recubiertas de fresitas del bosque . 

INGREDIENTES

(Para 25 unidades, aproximadamente)

• 1 paquete de masa brisa
• 120 gramos de fresitas del bosque
• crema catalana
• pequeños moldes para tartaletas.

Para la crema catalana:

• 250 mililitros de leche normal
• 50 gramos de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 1/2 rama de canela entera
• la piel de medio limón
• 25 gramos de maizena (harina de maíz).

MODO DE ELABORACIÓN.

Primero. Hacemos la crema .

En esta ocasión he hecho la misma receta que la crema catalana pero con la mitad de las cantidades.

En un cazo que pondremos en el fuego añadiremos la leche, la piel del limón y la rama de canela. Dejaremos que hierva y luego la sacaremos del fuego dejando el cazo tapado unos minutos.

En otro cazo pondremos un poco de la leche caliente y añadiremos la maizena , removeremos y reservaremos.

En un bol pondremos las yemas y el azúcar y las batiremos con las varillas eléctricas hasta que blanqueen.

Iremos echando poco a poco la leche caliente sobre las yemas y el azúcar, iremos removiendo poco a poco. ( Previamente habremos retirado la piel del limón y la rama de canela).

Todo el preparado lo volveremos a poner en el cazo al fuego ( mínimo) e iremos removiendo. Añadiremos la leche y la maizena que hemos reservado y removeremos con cuidado hasta que la crema empiece a espesar. ( Unos tres minutos aproximadamente).La pondremos en un bol y la dejaremos que se enfríe. Reservaremos .

Segundo. Preparamos la masa brisa. 

La masa que he utilizado es una ya hecha que venden refrigerada y fresca en cualquier supermercado. Empezaremos por colocar la masa estirada encima de una superficie. Pondremos los moldes de tartaletas boca abajo encima de la masa e iremos cortando pequeños círculos. Luego, colocaremos los circulos de masa dentro de las tartaletas. Pincharemos con un tenedor para evitar que nos suba demasiado la masa en el horno. 

Una vez, tengamos todas las tartaletas colocadas las meteremos en el horno, calentado a 180 ª centígrados durante unos 15 o 20 minutos. Desmoldaremos y dejaremos enfriar antes de rellenarlas con la crema que hemos hecho.

Tercero. Montaje de las tartaletas.

Con una cucharilla iremos rellenando las tartaletas con crema. Encima colocaremos las fresitas del bosque.

Nota: Como no todo el mundo tiene moldes de tartaletas, se puede hacer con un molde grande ,no muy alto, típico para quiches. He comprado estos moldes en una tienda especializada de utensilios y productos de repostería profesional , se llama Solé Graells y está en la calle del Princep Jordi nº 2  de Barcelona.

También podemos sustituir las fresitas del bosque que cuesta encontrar por otras frutas como: fresas, fresones, arándanos, moras, frambuesas, kiwi, plátano, cualquier fruta de temporada.

¡¡¡Buen provecho!!!