SOPA FRÍA DE MELÓN Y ALMENDRAS CRUDAS.

Esta sopa fría de melón lleva como base almendras crudas, como si se tratase de un "ajoblanco". Es una receta muy original , fresca y saludable que me he permito copiar de la Revista Lecturas de cocina.

                                                      

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 melón de 1kg, aproximadamente
• 200 gramos de almendras peladas crudas
• 1 diente de ajo
• 100 mililitros de aceite de oliva virgen
• dos cucharadas de vinagre  blanco
• sal y  pimienta blanca al gusto
• 40 gramos de pan , aproximadamente
• un vaso de agua mineral

• Para decorar

• 50 gramos de almendras fileteadas
• una hojas de menta fresca

                                                        

MODO DE ELABORACIÓN

Primero. Poner en remojo unas dos horas las almendras crudas. Es fácil encontrar este tipo de almendras en la sección de repostería. Se venden crudas y peladas.

Segundo. Pelar y cortar en trozos el melón. Pelar , eliminar el corazón del ajo y partir en trozos.

Tercero. En un robot de cocina o batidora poner el agua mineral , el melón cortado en trozos , el ajo, las almendras bien escurridas, el pan, el aceite, vinagre , dos hojas de menta y la sal-pimienta. Triturar hasta que quede bien fina ( unos dos minutos, aproximadamente) Poner en la nevera ya que se debe tomar bien fresquita.

Nota: Para evitar que la batidora se quede atascada, es aconsejable poner primero el agua y algunos trozos de melón. Luego , a medida que se vaya triturando iremos echando el resto de ingredientes .

Cuarto. Montaje del plato. Se puede servir en un cuenco o bol . Por encima pondremos unas hojas de menta y las almendras fileteadas que hemos tostado en una sarten sin aceite y a fuego suave . Si se quiere esparcimos un poco de pimienta blanca y un chorrito de aceite de oliva.

¡¡¡Buen provecho!!!