TARTA RELLENA DE ARÁNDANOS Y PLÁTANO CON UNA BASE DE MASA QUEBRADA.

Esta tarta es una especialidad inglesa, está elaborada con una masa quebrada y rellena con arándanos y plátano. Lleva muy poco azúcar, si la tomamos caliente , recién salida del horno, está extraordinaria.

Podemos apreciar su interior jugoso.

INGREDIENTES

(para una tartera de 20 cm de diámetro)

Para la Masa

• 250 gramos de harina
• 125 gramos de mantequilla
• 1 yema de huevo
• 50 gramos de azúcar blanco
• una pizca de sal

Para el relleno

• 1 plátano
• 400 gramos de arándanos
• 50 gramos de almendras y/o nueces partidas
• 2 claras de huevo
• el zumo de medio limón
• 25 gramos de azúcar glas (en polvo)
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 15 gramos de azúcar moreno

MODO DE ELABORACIÓN

Esta receta esta extraída de  un libro de recetas de repostería un poco antigua, es de la editorial Everest . En él se recogen recetas, preferentemente ,europeas, (inglesas, alemanas, suizas, francesas, etc..). La dirección viene de la mano de Annette Wolter. Aunque la receta original es estilo empanada , he modificado un poco la estética , eliminando la tapa superior de la empanada y transformándola en una tarta, así he intentado evitar una doble capa de masa quebrada y reducir las calorías. pero la esencia de la tarta no ha sido variada.

Primero. De la masa. Esta pasta es la que denominamos quebrada, la puedes comprar , se vende en supermercados , suele encontrarse en la zona de refrigerados. Pero, también la podemos hacer, hoy me he animado a hacerla, el resultado es extraordinario, ya lo veréis. No es difícil , solo tienes que ir siguiendo los pasos.

En un bol pondremos la harina, la yema, el azúcar y la sal y la mantequilla cortada a tacos fría. La iremos amasando con la manos, al principio veréis que tiene una consistencia arenosa, luego , poco a poco y a medida que se vaya calentando la mantequilla con el amasado irá amalgamándose la masa. Formaremos una bola , la taparemos con papel film y la dejaremos reposar en la nevera una hora , aproximadamente.

Segundo. Del relleno. Mientras la masa reposa en la nevera nos disponemos a preparar el relleno. Pelaremos el plátano y cortaremos en rodajas , pondremos en un bol y rociaremos con zumo de limón para que no se oxide. Lavaremos bien y escurriremos los arándanos. Reservaremos. Montaremos a punto de nieve las claras con el azúcar glas ayudándonos de unas varillas eléctricas. Mezclaremos con el plátano, arándanos, la canela en polvo y las almendras y/o nueces. Reservaremos.

Tercero. Forramos el molde con la masa. Sacaremos la masa de la nevera y estiraremos con un rodillo. Forraremos los bordes de un molde desmoldable con papel de horno, untaremos con mantequilla la base y los bordes. . Intentaremos con la masa hacer una base cilíndrica de diámetro similar al del molde. La colocaremos en el interior del molde ya forrado. ( solo he forrado los bordes , no la base) .Con la masa formaremos como un cinta de tres centímetros de grosor que intentaremos poner en todo el borde del molde, con los dedos haremos presión para que se queda bien pegada. Tal como se puede ver en la imagen.

Nota: No os preocupéis si veis que la masa se os rompe, la volvéis a amasar , la alisáis con el rodillo y volvéis a repetir la operación.

Cuarto. Rellenamos el molde. Colocamos todo el relleno en el molde, intentamos que quede mas o menos igualado, no importa conseguir la máxima perfección, estas tartas son así, rústicas . Espolvoreamos por encima azúcar moreno .

Quinto. Horneado. El horno debe estar caliente, a una temperatura de 180 grados. Colocaremos la tarta en la rejilla inferior unos 30 o 40 minutos. Cuando veáis que está ya bastante tostada la superficie poner por encima papel de plata para protegerla.

Es mejor servirla casi recién salida del horno, un poco caliente.

Buen provecho!!