BIZCOCHO TIPO MAGDALENA DE CHOCOLATE Y ARÁNDANOS.

Este bizcocho está hecho con la masa típica de magdalena, a la que le hemos añadido cacao en polvo y chocolate fondant deshecho. El toque frutal viene de la mano de los arándanos.

INGREDIENTES

(Para un bizcocho de 800 gramos, aproximadamente)

• ·        3 huevos medianos
• ·        175 gramos de azúcar
• ·        60 mililitros de nata líquida para montar
• ·        100 gramos de mantequilla.
• ·        210 gramos de harina de repostería
• ·        25 gramos de cacao en polvo
• ·        75 gramos de chocolate negro tipo cobertura
• ·        Un sobre de levadura de repostería tipo Royal
• ·        Una cucharada sopera de vainilla concentrada
• ·        Un pellizco de sal
• ·        Un puñado de arándanos.

     

     Para decorar:

·        Arándanos

·        Mermelada de arándanos.

MODO DE ELABORACIÓN.

Este bizcocho está inspirado en la receta del famoso panadero Xavier Barriga, en concreto, está extraída de su libro “Tortas y Cocas”. Tengo otros dos, el de “Bollería” y el de “Pan”.  Los tres son maravillosos y están muy bien desarrolladas las recetas.  En esta ocasión he seguido la receta, pero he sustituido el aceite por mantequilla y la leche por nata líquida. Para alegrar el bizcocho le he añadido arándanos en su interior y también como acompañamiento.

Para hacer esta receta he utilizado el robot de repostería.

Primero.  Batir los huevos y el azúcar. Sacamos los huevos una hora antes de la nevera para que estén a temperatura ambiente. Los cascamos y ponemos en el bol del robot junto con el azúcar. Batimos a velocidad media hasta que se forme una masa esponjada.

Segundo. Incorporamos los líquidos.  A velocidad lenta vamos incorporando la nata (que no esté fría) poco a poco, hasta que esté integrada. Después añadimos, poco a poco, la mantequilla y el chocolate (previamente deshecho en el microondas a baja potencia). Al final la vainilla.

Tercero. Incorporamos los sólidos.  Mezclamos la harina la levadura y el cacao en polvo. Los tamizamos y reservamos. Agregamos la sal. Con el batidor del robot y de forma manual ves mezclando los sólidos en la masa. Hazlo lentamente y con movimientos envolventes hasta que esté totalmente integrado.

Quinto. Engrasado y enharinado del molde. Esta vez he escogido un molde tipo plumcake. Con mantequilla lo engrasamos bien por toda la superficie. Espolvoreamos harina y eliminamos la que sobre. Añadimos la masa, la nivelamos bien y le incorporamos los arándanos. Con una cuchara los presionamos para que se hundan en la masa.

Sexto. Horneado. El horno debe estar ya caliente a una temperatura de 250 grados centígrados (sin aire). Colocamos la masa en el horno y bajamos la temperatura a 210. Horneamos unos 25 minutos, aproximadamente. No debes abrir el horno para ver si sube o no hasta pasados unos 20 minutos.

Si quieres saber si el bizcocho está hecho clava un palillo, si sale sucio es que le falta, si sale limpio ya está. Tal como ves en la imagen.

Desmóldalo cuando esté un poco frío, ayudándote con un cuchillo.

Sírvelo con arándanos naturales y mermelada de arándanos. Y si quieres enriquecerlo más pon una nube de nata montada.

!!!Buen provecho¡¡¡