BIZCOCHO DE AVELLANAS Y CEREZAS

Este bizcocho lleva en el interior de su masa avellanas molidas, cacao y cerezas frescas.

 

INGREDIENTES

• 4 huevos

• 75 gramos de harina de repostería

• 25 gramos de cacao en polvo

• 100 gramos de avellana molida

• 125 gramos de azúcar blanco normal

• 100 gramos de mantequilla

• 300 gramos de cerezas frescas

• azúcar glas (en polvo) para decorar

• algunas cerezas para decorar

• un pellizco de sal

UTENSILIOS

• Un molde (desmontable) de 20 cm de diámetro

• varillas eléctricas y/o robot de cocina

• un colador

MODO DE ELABORACIÓN

Este bizcocho es muy fácil de hacer. Es el típico que se inicia con un batido de mantequilla y azúcar, en lugar de huevos y azúcar, como ocurre con nuestro bizcocho tradicional.

Además, en este bizcocho no hemos puesto levadura química, la función de la misma la hace el aire que hemos introducido en las claras bien montadas y en el batido de la mantequilla, azúcar y yemas. 

Pero, si es la primera vez que horneas un bizcocho, te aconsejo que le pongas 4 gramos de levadura química, por si acaso.

Primero. MONTA LAS CLARAS. Casca los huevos que deben estar a temperatura ambiente y separa con cuidado las claras de las yemas, coloca en recipientes separados. El de las claras que sea alto y/o hondo para poder montar con las varillas eléctricas. Pon el pellizco de sal y monta hasta que veas que dándole la vuelta al bol estas no se caen. Tal como ves en la imagen nº 5. Resérvalas.

Segundo. BATE LA MANTEQUILLA CON EL AZÚCAR Y LAS YEMAS. En el bol del robot de cocina ( o en otro alto y hondo) coloca la mantequilla ablandada. Para ello, o bien acuérdate de sacarla antes de la nevera o dale un toque de 3 o 4 segundos en el microondas. Añade el azúcar blanco normal y bate hasta que veas que está cremoso y bien integrado todo. Tanto si lo haces con el robot como con varillas, monta a velocidad media ,aproximadamente, 3 minutos. Incorpora las yemas a la crema de mantequilla, una a una. Primero, pon una y bate. Añade la segunda y repite la operación hasta incorporar las 4 yemas.

Tercero. AÑADE LOS INGREDIENTES SECOS. Mezcla la harina con el cacao, añade a la crema de mantequilla tamizándolos con un colador, tal como ves en la imagen nº 2 del cuadro de imágenes siguientes.. Remueve con una varillas manuales (yo utilizo la del robot, pero lo hago a mano)hasta que veas que está bien mezclado. Incorpora la harina de avellana e integra bien.

Cuarto . Al final, PON las CLARAS montadas a punto de nieve, mezcla con suavidad y movimientos envolventes ( no rápidos y enérgicos) hasta que veas que está bien mezclado todo, como en la imagen nº 8. Ya estará la masa preparada para hornear. Como este bizcocho no lleva levadura, las claras bien montadas nos hacen la función de esponjar el bizcocho. Por ello, en este paso debes evitar que las claras se bajen en exceso.

Quinto. ENGRASA Y ENHARINA un molde de 20 centímetros de diámetro, si lo tienes más grande, te saldrá el bizcocho más bajo.

Sexto. COLOCA por toda la superficie y  también hunde en la masa las CEREZAS a las que previamente les has quitado el hueso.

Séptimo. HORNEA con el horno ya caliente a 180 grados centígrados durante unos 50 o 60 minutos. Coloca en el nivel inferior del horno( es decir, más abajo que arriba). Ten en cuenta que cada horno es un mundo y no todos son iguales, por ello , estos datos son aproximados.  No le he puesto aire. Estará en su punto cuando pasado el tiempo claves un palillo y este salga ,completamente, limpio.

Octavo. Deja enfriar el bizcocho, y ,ESPARCE, ayudándote de un colador, el AZÚCAR en polvo(glas). Si lo haces con el bizcocho caliente, el azúcar se estropea y adquiere un aspecto como mojado. Te aconsejo que este paso lo hagas justo antes de servir . Puedes decorar con alguna cereza.

Te encantará.

Te dejo el vídeo :

¡¡¡Buen provecho!!!