ENSALADA DE MELOCOTÓN, PIMIENTOS Y CALABACÍN.

Esta ensalada se caracteriza por tener como ingredientes melocotón,calabacín, pan tostado , pimientos ,tomates y aceitunas negras.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 2 melocotones ( amarillos)

• 1 pimiento amarillo

• 1 pimiento rojo

• 1 calabacín

• 100 gramos de tomates cherrys

• 50 gramos de aceitunas negras (tipo Aragón)

• 2 rebanadas de pan del día anterior (tipo rústico)

• albahaca fresca en rama

• vinagre de manzana

• sal y pimienta blanca

• aceite de oliva virgen

MODO DE ELABORACIÓN.

Te sorprenderá la mezcla del calabacín , pimientos y melocotón, pero te puede asegurar que es delicioso. Esta ensalada estaá inspirada en la famosa ensalada italiana , la panzanella, por llevar en su elaboración pan duro y aceite de oliva.

Primero. PREPARACIÓN DE LAS VERDURAS. Lava el calabacín, saca las puntas, y ,ayudándote de una mandolina, córtalo en láminas finas. Luego ,pon a hervir agua con sal, cuando hierva escalda el calabacín durante 50 segundos, sácalo y pásalo a un bol con agua y hielo. Escúrrelos y reserva. Lava , pule y trocea en tiras los pimientos rojo y amarillo, saltéalos durante un par de minutos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Lava y parte por la mitad los tomatitos. Reserva. Lava, pela los melocotones, pártelos en gajos pequeños. Reserva.

Segundo. DEL PAN.

Si le pones a la ensalada un buen pan te aumentará la calidad de la misma. En este caso, el pan es casero y tiene un toque de integral. Si es del día anterior mejor, tendrá más consistencia. Corta en trozos pequeños el pan, ponlo en una bandeja para horno, salpimentar y rociar con aceite de oliva y hornéalos hasta que queden dorados ( unos 15 minutos a 180ºC).

Tercero. MONTAJE DE LA ENSALADA. En una ensaladera grande pon el melocotón, el calabacín, los pimientos y tomates. Escurre y añade las aceitunas negras, los dados de pan, algunas hojas de albahaca fresca . Antes de servir aliña con el vinagre de manzana y el aceite.

¡¡¡Buen provecho!!!