FATÉ DE GARBANZOS (APROXIMACIÓN)

 Este plato está formado por garbanzos cocidos salteados con cebolla, regados con salsa de yogur y salpicados de piñones y pan de pita tostado. 

Es una receta de origen libanés. 

INGREDIENTES

(para 4 personas)

·        350 g de garbanzos cocidos

·        2 panes libaneses

·        1 cebolla

·        50 g de piñones

·        Aceite de oliva virgen

·        Unas ramitas de perejil fresco

·        Sal y 

·        pimienta blanca al gusto

 

Para la salsa de yogur

·        2 yogures normales

·        1 diente de ajo y pimienta negra

·        1 cucharada sopera de pasta de sésamo

·        1 chorrito de vinagre de manzana

Tal como nos dicen sus autores Andrée Maalouf y Karim HaÏdar en su libro “La cocina libanesa. De Beirut al paladar” faté viene de la palabra fatt que hace referencia a desmigar algo. Faté sería un plato donde la presencia del pan tostado y desmigado es primordial, junto a verduras y el yogur. Mi receta es una adaptación o aproximación a la que ellos tienen en su libro.

MODO DE ELABORACIÓN

Es una receta bastante fácil, lo que puede costarte más es encontrar el pan libanés. Yo lo compré en el restaurante al que suelo ir, pero también podrías encontrarlo en alguna tienda especializada de productos orientales o incluso en algunos supermercados. 

Primero. PREPARA EL PAN.

Corta el pan libanés en las dos hojas. Cada hoja corta en cuadraditos de 3 x 3 cm. En una freidora de aire coloca los trocitos de pan y hornea unos 2 o 3 minutos.  Vigilad ya que se tuestan enseguida. Si no tienes freidora de aire utiliza el horno. Calienta a 180 ºC y hornea hasta que veas que están tostados. Reserva hasta su utilización.

Nota: el pan libanés o pan de pita es un pan redondo, plano y sin miga. 

Segundo. HAZ LA SALSA DE YOGUR.

Pela y elimina el germen del diente de ajo. Puedes poner en el fondo del mortero el ajo entero o solo la mitad, como prefieras. Añade una pizca de sal y de pimienta negra molida y maja bien.  Incorpora la pasta de sésamo y mezcla. Luego pon el yogur e integra bien. Al final, pon un chorrito pequeño de vinagre y remueve bien. Reserva.

Nota: No es necesario ningún tipo de yogur especial, basta que sea natural. Puede ser de vaca o cabra. Que no sea desnatado, ya que le restaría sabor.

Tercero. PREPARA LOS PIÑONES.

En una sartén y a fuego medio tuesta los piñones hasta que veas que están dorados. Reserva. Lava y pica el perejil fresco. Reserva.

Cuarto. PREPARA EL SOFRITO DE CEBOLLA Y MEZCLA.

Pela y corta en tiritas la cebolla. En una sartén pon una cucharada de aceite de oliva virgen y sofríe a fuego medio bajo la cebolla durante 5 minutos. Añade los garbanzos y muele y pon un poco de pimienta de Jamaica. Remueve bien y cocina todo junto unos 2 minutos. Reserva.

Nota: en la receta original en lugar de cebolla se ha utilizado ajo, como no quería tanto ajo decidí sustituirlo por un sofrito de cebolla.

Nota: he utilizado garbanzos ya cocidos, suelo comprarlos en una tienda donde cada día cuecen legumbres. Pero si decides hacerlo tu mismo te dejo este enlace a una de mis recetas donde te digo cómo cocer los garbanzos

 

Quinto. SIRVE EL PLATO.

En el fondo del plato pon los garbanzos. Por encima tira unas cucharadas de la salsa de yogur. Luego añade los piñones tostados y el perejil picado. Y por último y poco antes de servir tira por encima los cuadraditos del pan libanés tostado. Echa un chorrito de aceite de oliva (poquito).

 Y ya tienes un plato delicioso, fácil y que te encantará.

¡Buen provecho!