PASTEL DE KATAIFI,MASCARPONE Y AGUA DE ROSAS (OSMALIEH)
Este dulce está elaborado con dos capas crujientes de pasta kataifi rellenas de una crema de mascarpone y mozzarella regadas con agua de azahar y rosas. Está espolvoreado con trocitos de pistacho y pétalos de rosa confitados y regado con un delicioso almíbar hecho agua de rosas.
INGREDIENTES
(para
2 pastelitos)
·
100 g de pasta kataifi
·
50 g de ghee
·
10 g de pistachos (decoración)
·
1 aro metálico de 10 cm de diámetro
Para
el relleno
·
175 g de queso mascarpone
·
200 g de mozzarella fresca
·
1 cucharada sopera de agua de rosas
·
1 cucharada sopera de agua de azahar
Para
el almíbar
·
120 g de azúcar glas
·
100 ml de agua embotellada
·
1 cucharadita de zumo de limón
·
2 cucharadas soperas de agua de rosas
·
1 cucharada sopera de agua de azahar
·
Una cucharada sopera de pétalos de
rosas comestibles
MODO
DE ELABORACIÓN
Primero.
HAZ EL ALMIBAR
En
un cazo pon el agua, el azúcar glas, el agua de rosas y el zumo de limón. Ponlo
al fuego y deja que llegue a ebullición. Mantenlo así durante unos 5 minutos. Retira
del fuego y pon una cucharada sopera de pétalos de rosas y la de agua de
azahar. Tienes que dejarlo reposar tapado para que infusione una hora.
Nota:
El azúcar glas es el azúcar en polvo. El agua de rosas puedes comprarla en
cualquier supermercado oriental o normal. Yo lo compré en un restaurante
libanés.
Nota:
los pétalos de rosa secos y comestibles los compré en una tienda a granel.
Segundo.
HAZ LA CREMA
Mientras
infusiona puedes hacer el relleno. Corta en finas láminas la
mozzarella y con un tenedor aplástala. Luego, añade el mascarpone y mezcla bien
con la mozzarella. Incorpora los dos tipos de aguas (rosas y azahar) y remueve
bien. Reserva tapada en la nevera.
Tercero.
HORNEA LA PASTA
Con la pasta kataifi haz cuatro montones. Colócalos encima de una lámina de papel para horno y debajo pon la bandeja. Divide el ghee ablandado en cuatro trozos. Coloca un trozo de ghee en cada montón. Con las manos ves integrando el ghee en la pasta kataifi.
Forma un circulo y aplana un poco con una espátula. Encima pon otra
lámina de papel de horno y hornea durante 12 minutos aprox a 170 ºC. Retira el
papel y sigue horneando unos 5 minutos. La pasta debe quedar dorada. Reserva.
Nota:
la pasta kataifi está formada por unos finos fideos de harina de
trigo. Es una pasta crujiente que suele estar tostada. Es la típica del chocolate Dubái.
Cuarto.
MONTA EL DULCE.
Coloca
encima del plato un aro metálico. Dentro intenta colocar un círculo de la pasta
kataifi . Aplasta la pasta con una espátula pequeña. Encima coloca la
crema de mascarpone y mozzarella. Alisa bien. Cierra con otra capa de kataifi.
Saca el aro metálico.
Encima coloca pistachos tostados y triturados. Pon también pétalos de rosa confitados en el almíbar.
¡Buen provecho!
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Hola MJ. Ganas le tengo yo a la kataifi para hacer un par de recetas sencillas que tengo por ahí, pero las veces que la he buscado no la he encontrado y desistí en mi empeño. Nada que ver con este pastel maravilloso que ya me gustaría probar porque no he visto ninguno semejante y seguro que me pondría fina con él. Y encima bonito.
ResponderEliminarBss
Buenas noches, Mj.
ResponderEliminar¡Qué maravilla de pastel! Tiene un aspecto espectacular, y por la combinación de ingredientes, seguro que está delicioso.
Nunca he trabajado en mi cocina, la pasta kataifi, pero en las ocasiones que la he probado, tanto en dulce, como salado, me ha encantado ese ligero crujiente que pone en cada bocado. Desde luego que te has lucido con este precioso pastel, suerte tuvieron quienes lo hayan disfr, jajaja…
Besos.
Lo he probado y está buenísimo. La pasta kataifi es crujiente y el almíbar con rosas es muy interesante.
ResponderEliminarHola Mj. Este pastel me parece una auténtica, con esos ingredientes que lo hacen diferente y muy apetecible. Al igual que Lola desistí de encontrar la pasta kataifi y aunque me decían que era parecido a la filo...yo seguía buscando, pero nada. Me dejaste los dientes largos con las fotos.
ResponderEliminarBesinos
No conozco este pastel pero me encantan estos sabores exoticos. Precioso como siempre!muchos besos queroda Mj
ResponderEliminarHola, MJ. Gracias por pasarte.
ResponderEliminarNo he probado nunca esta pasta pero siendo tú la que nos regalas la receta y leyendo los ingredientes, no dudo de que este pastel estará delicioso.
Gracias por compartir. Beso grande.
Hola amiga.
ResponderEliminarNo he probado esta pasta hasta el momento, pero al ver el rico pastel que has preparado con tus manos privilegiadas, me ha entrado el gusanillo de probarla. No dudo por un segundo que ha de ser un verdadero deleite.
Un abrazo y feliz semana.
Hola Mª José. La verdad hay que reconocer que utilizas unos productos que no están al alcance de cualquiera. Señal de que tu cocina es de alto nivel.
ResponderEliminarSea como sea el resultado salta a la vista. Todo un espectáculo.
La boca se me ha hecho agua al imaginar lo delicioso que debe estar.
Un abrazo.
DEbe estar deliciosa!! tengo ganas de hacer alguna receta con esa pasta, pero tendré que comprarla por internet, no la encuentro por mi zona. Ub maravilla!!
ResponderEliminarHola Mª José, qué maravilla de receta. No la conocía, la he descubierto ahora en tu Post. Me parece una delicia, y una combinación de sabores y aromas espectacular. Qué maravilla. Un beso grande.
ResponderEliminarQuien pillara ahora un buen trozo de esa tarta se ve espectacular de rica.
ResponderEliminarEsa pasta no se donde.la venden, nunca la.he visto.
Besos