PASTEL DE QUESO SALADO CON VERDURAS

Este pastel de queso salado está elaborado con una mezcla de huevos y quesos como mascarpone ,ricotta, parmesano, gouda y emmental. Lleva también berenjena, calabacín y tomate.

Este pastel es ideal para tomarlo frío .

Es un pastel de queso salado delicioso y muy sabroso.

Puedes prepararlo con antelación y en el último momento solo tienes que decorarlo. 

INGREDIENTES

(para 6 personas)

·        250 g de queso mascarpone

·        250 g de queso ricota

·        100 g de queso parmesano en polvo

·        2 huevos

·        1 berenjena

·        2 calabacines pequeños

·        4 tomates medianos

·        Orégano seco

·        Pimienta negra molida

·        100 g de queso variado rallado (gouda, emmental, etc)

·        Molde desmontable de 18 cm de diámetro

 

Para decorar

·        Tomatitos Cherry

·        Albahaca fresca

·        Aceitunas negras

 

MODO DE ELABORACIÓN

Primero. PREPARA LAS HORTALIZAS

Lava, pela y corta en discos de medio centímetro la berenjena, los calabacines y los tomates. Prueba colocando en el molde donde vayas a hacer el pastel si caben bien los discos. Piensa que con el asado menguan un poco.

En una sartén pon un poco de aceite y ves asando por tandas las hortalizas. Reserva en un plato.

Segundo. HAZ LA CREMA DEL PASTEL

En un bol pon el mascarpone y la ricotta. Con las varillas eléctricas bate para que se integren bien los dos quesos. Añade el orégano, la pimienta negra y el queso parmesano en polvo. Remueve. En otro bol bate los 2 huevos y añádelos al bol de los quesos. Integra bien con las varillas eléctricas. Reserva.

Tercero. CONSTRUYE EL PASTEL

Forra con papel de horno el molde. Coloca en el molde las berenjenas intentando que cubran toda la superficie. Tira un poco de la crema. Espolvorea con orégano y parmesano. 

Pon encima los calabacines, añade un poco más de crema y pon parmesano y pimienta negra. Ahora pon la capa de tomate y cubre con el resto de la crema. Espolvorea el queso rallado.

Cuarto. HORNEA

Con el horno a 200 ºC introduce el pastel a media altura y deja que se cueca durante unos 30 minutos aprox o hasta que veas que está cuajado. No es necesario que esté demasiado hecho podría quedar un poco seco. Déjalo enfriar en la nevera al menos 3 horas. Pasado este tiempo desmóldalo pasando un cuchillo por el borde.

Quinto. DECORA.

Lava unas hojas de albahaca fresca y los tomatitos Cherry. Corta estos por la mitad. Decora la parte superior del pastel con ellos y la albahaca. Yo le he puesto unas pocas aceitunas negras (opcional).

¡Buen provecho¡