HELADO DE STRACCIATELLA

El helado de stracciatella está formado por una base cremosa de leche con chocolate blanco y nata al que le hemos añadido trozos de chocolate negro.

INGREDIENTES

• 200 mililitros de nata líquida con un 33 % como mínimo de grasa
• 200 mililitros de leche
• 100 gramos de chocolate blanco
• 100 gramos de chocolate negro

MODO DE ELABORACION.

Primero. Troceamos el chocolate negro y el blanco. En un cazo ponemos un poco de leche ( 100 ml), cuando esté caliente deshacemos el chocolate blanco. Removemos con una cuchara para que vaya mezclándose bien con la leche. Añadimos la leche restante y removemos bien. Reservamos , dejamos que se enfríe .

Segundo. Montamos la nata líquida con un robot o una varillas eléctricas. Y mezclamos bien con la leche y el chocolate .

Tercero. La mantecamos. 

Si tenemos "heladera" sólo tendremos que introducir el preparado del helado. La máquina irá dando vueltas con el aspa a medida que va enfriando el preparado hasta formar el helado. Se tarda unos 20 o 25 minutos (depende de la cantidad que pongas).

Mientras el aspa de la heladera va dando vueltas vamos a introducir los tropezones de chocolate negro.

Si no tenemos heladera, colocaremos el preparado en un recipiente y lo pondremos en el congelador. Añadiremos los tropezones de chocolate . Cada ½ hora deberemos remover con una cuchara el helado. Esto se hace para evitar que se formen cristales de hielo en el proceso de congelación, que dan una textura no deseada al helado. Cuando más vueltas demos al helado más aire incorporamos y más cremoso sale.

¡¡Buen provecho!!