TARTA DE HOJALDRE, CREMA Y MORAS SILVESTRES.

Esta tarta está hecha con una suave crema , rellena de moras silvestres que reposan sobre una fina capa de masa de hojaldre.

INGREDIENTES

(Para una tarta de 22-24 cm de diámetro)

·         1 base de masa de hojaldre

·         200 gramos de Moras silvestres

Para la crema

·         250 mililitros de leche

·         50 gramos de azúcar

·         2 yemas de huevo

·         22 gramos de maizena

·         Dos cucharadas soperas de vainilla líquida

·         Una cucharadita de canela en polvo

·         La piel de media naranja.

PRIMERO. HACEMOS LA CREMA.

La receta es la misma que la de una crema catalana, pero hemos añadido vainilla líquida y canela en polvo dándole un sabor un poco diferente. En lugar de limón le he puesto naranja.

Primero. En un cazo que pondremos en el fuego añadiremos la leche,la piel de naranja , la vainilla y la canela. Dejaremos que hierva y luego la sacaremos del fuego dejando el cazo tapado unos minutos.

Nota: la vainilla que he utilizado lo es en formato líquido. Me la trae de México mi amiga Rosa Maria.

Segundo. En otro recipiente pondremos un poco de la leche caliente y añadiremos la maizena , removeremos bien hasta que se deshaga y reservaremos.

Tercero. En un bol pondremos las yemas y el azúcar y las batiremos con las varillas eléctricas .

Cuarto. Iremos echando poco a poco la leche caliente sobre las yemas y el azúcar, iremos removiendo poco a poco. ( Previamente habremos retirado la piel de la naranja).

Todo el preparado lo volveremos a poner en el cazo al fuego ( mínimo) e iremos removiendo. 

Añadiremos la leche y la maizena que hemos reservado y removeremos con cuidado hasta que la crema empiece a espesar. ( Unos tres minutos, aproximadamente). Reservaremos.

SEGUNDO. HORNEAMOS LA BASE DE LA TARTA.

La masa que he utilizado es la de hojaldre, es la que suelen venderse en los supermercados en la zona de refrigerados. Pero también podéis utilizar la masa brisa.

El molde como podéis ver es de cristal, aproximadamente de unos 22 a 24 cm de diámetro. Lo he untado de mantequilla y le he espolvoreado harina para evitar que luego la masa se pegue.

Debéis colocar la masa encima del molde y con las manos ir colocando-la suavemente. La masa debe rebasar el molde , no debe quedar por debajo,ya que luego encoje y se nos queda muy corta. Con los dedos intentamos que se acople bien. Pinchamos con un tenedor .

Introducimos en el horno previamente calentado a una temperatura de 180 grados centígrados y dejamos que se hornee una media hora, aproximadamente.

El hojaldre tiende a expandirse y a bufarse, por lo que ,de vez en cuando, tendréis que sacar la masa y volverla a pinchar. Bastará que lo hagáis unas 3 veces en total.

Dejaremos que se enfríe la masa.

TERCERO. RELLENO DE LA TARTA.

Una vez fría la rellenaremos con la crema y decoraremos con las moras silvestres. No la he desmoldado, la he servido con el recipiente de cristal. Pero si queréis también se puede desmoldar. Si quieres hacer esto último os aconsejo utilizar uno desmoldable.  

Ya sabéis que es época de moras, bueno mejor dicho estamos en el final de la temporada. Es divertido ir al monte y recoger moras .Suelen ser más pequeñas de tamaño pero con un sabor más intenso que las de compra.

También podéis acompañar las moras con otras frutas, higos, frambuesas , uvas , etc...esto lo dejo a vuestra elección. 

Esta tarta la he deslmodado, y he decorado con moras, frambuesas y cerezas.

Esta tarta no está desmoldada , se ha servido con el molde de cristal, he decorado con moras silvestres e higos.

Buen provecho!!!