PATATAS AL HORNO CON ESCALIVADA Y FETA.

Estas patatas están asadas en el horno con cebolla y tomate. He añadido queso feta y escalivada casera. 

 

INGREDIENTES

Para 4 personas

·         400 g de patatas

·         2 tomates maduros

·         1 cebolla

·         150 g de queso feta

·         200 g de escalivada

·         Aceite de oliva

·         Hojas de albahaca fresca

·         Sal y pimienta negra al gusto

 

Para la escalivada:

·         1 pimiento rojo

·         1 berenjena

·         Aceite de oliva

·         Sal y pimienta negra

 

MODO DE ELABORACIÓN 

Primero. HAZ LA ESCALIVADA.

En una bandeja para horno pon el pimiento rojo y la berenjena enteros y previamente lavados y secados con un paño de cocina. Echa un poco de aceite de oliva. Pon en el horno ya caliente a 180 º C durante unos 30 minutos. A mitad  la cocción dales la vuelta. Mejor que los pongas en el nivel superior. Saca del horno el pimiento y envuelve en papel de plata. Deja unos 10 minutos más la berenjena. Pasado este tiempo saca y envuelve en papel de plata.

Una vez estén fríos, elimina la piel de ambos. Con las manos forma tiras con el pimiento y la berenjena. Respecto de esta última puedes eliminar las semillas. Pon en una bandeja de cristal con un poco de sal y aceite de oliva. Reserva.

Puedes hacer la escalivada con un día o dos de antelación. También si quieres puedes comprarla ya hecha.

Segundo. PREPARA .

Pela y corta en medias luna la cebolla. Pela, lava y corta las patatas en cuadrados de 4 x 4 cm, lava y corta en 4 trozos los tomates. Corta en cubitos de 2x2 cm el queso feta. Reserva.

Tercero. HORNEA LAS PATATAS.

En una bandeja para horno pon las patatas, cebolla, el tomate y la albahaca. Pon sal y pimienta al gusto. Enciende el horno y cuando ya este a 180 ºC coloca la bandeja en la zona de medio y hornea hasta que veas que están ya cocidas las patatas. Aproximadamente, unos 30 minutos. De vez en cuando ves removiendo con una cuchara.

Cuarto. AÑADE EL QUESO FETA Y LA ESCALIVADA

Coloca el queso a dados repartido por la bandeja. Corrige de sal y pimienta y pon un poco más de albahaca fresca. Hornea a 180ºC durante unos 5 minutos. Saca la bandeja del horno y coloca por encima las tiras de escalivada. Pon en el horno recién apagado y así se calienta la escalivada.

Y ya puedes servir. Mejor que todo el conjunto esté caliente.

¡Buen provecho!