CONEJO CON CHOCOLATE

Este conejo está guisado con un sofrito al que le hemos añadido manzana, una picada y chocolate negro, el resultado ha sido espectacular.

INGREDIENTES

(Para cuatro personas)

• 1 conejo cortado en trozos

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 manzana

• 1 vaso de vino blanco

• 1 copita de coñac

• 1 cucharada de harina

• sal y pimienta negra recién molida.

PARA LA PICADA

• avellanas (20 gramos)

• piñones (20 gramos)

• 50 gramos de chocolate negro

MODO DE ELABORACIÓN

El conejo es un producto que se consume mucho en España, guisado, frito, con arroz, etc. Su carne es baja en grasas , se aconseja para incluirlo en dietas de adelgazamiento. En esta ocasión lo he cocinado añadiéndole al sofrito chocolate negro, el resultado ha sido espectacular.

El color, aroma y sabor del conejo que le da el chocolate negro es exquisito, solo os diré que lo acompañe con un buen vino tinto y todavía me están haciendo la ola mi familia.

Como la ocasión lo requería el plato donde he colocado este guiso es del siglo XVIII comprado en la tienda "Déjâ vu" de la calle Calabria nº 126 de Barcelona.

Primero. SOFRÍE EL CONEJO. Si el conejo no nos lo han preparado en la carnicería a trozos, debemos proceder a cortarlo. En una cazuela ( yo utilizo las de aluminio forjado )pondremos unas cucharadas de aceite de oliva y freiremos los trozos de conejo hasta que estén bien dorados. Cuando ya estén colocamos los trozos en un plato o bandeja y reservamos.

Segundo. SOFRÍE LOS AJOS Y CEBOLLA. Picamos los ajos y la cebolla y los freímos a fuego moderado en el aceite donde hemos frito el conejo. 

Cuando la cebolla esté pochada ( unos 7 minutos mas o menos) le añadiremos la cucharada de harina y removeremos. ( la echamos para espesar la salsa). Después de unos minutos removiendo añadimos el vaso de vino blanco y seguimos removiendo.

Tercero. HAZ LA PICADA con los piñones, avellanas, chocolate  y la añadiremos. Dejaremos que se haga todo unos 5 minutos más.

Cuarto. PREPARA LA MANZANA. Pelaremos y cortaremos en trozos la manzana, la añadiremos al guiso.

Luego lo colocaremos en un bol y lo trituraremos con un robot u otro aparato. 

Quinto. PONEMOS EN LA CAZUELA LOS TROZOS DE CONEJO. Introduciremos el conejo en la paella y le agregaremos un vaso de agua caliente y dejaremos que haga chup-chup unos 10 minutos. Añadiremos la sal y la pimienta recién molida y un poco de perejil picado.

Echaremos la copita de coñac y dejaremos reducir . Pasados unos 5 minutos ya estará.

¡¡¡Buen provecho!!!