LASAÑA DE VERDURAS.

Esta  lasaña de verduras está hecha con berenjena, calabacín, brócoli , puerros y pimiento verde. Están rehogadas y bañadas  en bechamel , así las verduras quedan buenísimas. 

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 12 láminas de pasta de lasaña (precocinadas)
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 2 puerros ( sólo la parte blanca)
• 1/2 pimiento verde
• 1 ramas de brócoli verde
• aceite de oliva virgen
• mantequilla ( 20 gramos)
• 100 gramos de mozzarella rallada

Para la bechamel

• 1/2 litro de leche desnatada
• 1 cebolla pequeña
• 3 cucharadas soperas de harina
• nuez moscada
• pimienta blanca
• aceite de oliva virgen
• sal
• un pellizco de Avecrem ( opcional)

MODO DE ELABORACIÓN

Primero. Pelar y cortar las verduras. Los puerros en rodajas finas. Sólo utilizaremos la parte blanca del puerro. La berenjena y el calabacín lo cortaremos en pequeños cuadraditos de 1cm x 1cm. El pimiento verde lo cortaremos en pequeñas tiritas.

El brócoli lo lavaremos bien y cortaremos en pequeños trozos. Luego lo pondremos a hervir unos 10 minutos. Colaremos y reservaremos.

Segundo. Rehogar las verduras. En una sartén pondremos un poco de aceite y añadiremos el puerro , debe hacerse unos 5 minutos. Incorporaremos el pimiento verde y lo rehogaremos 3 minutos más. Añadiremos el calabacín y la berenjena. Deben hacerse unos 7 minutos más. Por último, echaremos el brócoli ya hervido y rehogaremos todo junto unos 3 minutos. Reservaremos.

                        

Tercero. Hacer la bechamel. Ponemos en un cazo con aceite la cebolla troceada. A fuego medio haremos el sofrito, removiendo continuamente. No debe quemarse la cebolla. Cuando adquiera un color dorado le echaremos la harina y removeremos. La mantendremos en el fuego unos 4 minutos para que se tueste un poco, seguiremos removiendo. A continuación le añadimos la leche. Para evitar que se nos formen grumos pasaremos la batidora eléctrica.

Seguiremos removiendo, añadiremos la sal, la nuez moscada ( un pellizco), el avecrem ( otro pellizco) y seguiremos removiendo. Así unos 10 minutos , veremos que empieza a espesar . Si vemos que se nos espesa mucho podemos ir echando un poco de leche y remover.

Nota: La consistencia de la bechamel no ha de ser muy espesa.

Cuarto. Preparación de la pasta. En un cazo grande pondremos agua a hervir. Iremos añadiendo las placas de pasta . Yo siempre utilizo las placas pre-cocidas, y aunque digan que no es necesario hervirlas y que directamente se pueden utilizar , es preferible hervirlas un poco ( unos 4 minutos) , quedarán mucho mejor. Una vez hervida la dejaremos escurrir colocándola sobre un paño limpio.

Quinto: Montaje de la lasaña. Añadiremos varias cucharadas de bechamel a las verduras rehogadas para que queden bien amalgamadas. Previamente debemos colocar las placas de lasaña en una fuente para horno. Encima de cada placa iremos poniendo el relleno ( las verduras con un poco de bechamel) ,y cerraremos con otra placa de pasta. En esta receta sólo se utilizan dos placas por personas. Rociaremos con la bechamel la lasaña. Encima de cada unidad colocaremos una pequeña nuez de mantequilla y espolvorearemos con queso rallado. ( El que más os guste).Por último, pondremos a gratinar la lasaña en el horno. Cuando esté ya la podemos servir.

Ha quedado muy buena. No tiene nada que envidiar a la de carne.

¡¡Buen provecho!!