PASTEL DE CHOCOLATE, NATA Y FRAMBUESAS.

Este pastel de bizcocho de chocolate está recubierto de nata montada y adornado con frambuesas lo que le da un color precioso. 

Aquí con un formato rectangular y más grande. 

Y aquí más pequeño y con una forma cuadrada.

INGREDIENTES

• 6 huevos
• 6 cucharadas soperas colmadas de azúcar
• 6 cucharadas soperas de harina
• 1 cucharada sopera de vainilla de la casa Home.
• 1 sobre de levadura Royal
• 60 gramos de mantequilla (sin sal)
• 200 gramos de chocolate Fondant Nestlé
• 200 mililitros de nata para montar.
• 200 gramos de frambuesas

La frambuesa es un fruto rojo muy nutritivo y posee muchas vitaminas y minerales, pero es de destacar su poder antioxidante y anticancerígeno derivado de la antocianina. Por ello , además de su color y sabor tiene un alto beneficio para nuestro organismo.

MODO DE ELABORACIÓN

Las cantidades que te pongo son para el pastel rectangular, es decir, el más grande. No obstante, si quieres hacer el pequeño has de utilizar : 4 huevos; 4 c de azúcar, 4 c de harina ,1/2 cucharada de vainilla, 1/2 sobre levadura, 40 g de mantequilla, 170 g de chocolate, 170 ml de nata y 170 g de frambuesas.

Primero. Pon los seis huevos enteros en un bol, añade el azúcar y bate con las varillas eléctricas o robot de repostería hasta que la masa blanquee. Incorpora la  vainilla y remueve.

Nota: La vainilla que utilizo es de la casa "Home", la venden en la tienda "Gadgets" de la Illa de Barcelona.

Segundo. En un cazo al baño María pon la mantequilla y el chocolate, a fuego mínimo dejamos que se vaya deshaciendo. Deja enfriar un poco y mezcla con los huevos y el azúcar. Remueve bien con una cuchara o varilla metálica a mano. Haz movimientos envolventes para incorporar aire a la masa .

Nota: el chocolate y la mantequilla lo deshacemos " a fuego bajo" y removiendo.

Tercero. Añade la harina y la levadura al bol. Para ello utilizar un colador como tamizador, colocándolo sobre el bol y añadiendo la harina y levadura. Remueve con cuidado con la cuchara metálica , haciendo movimientos envolventes para incorporar aire.

Cuarto. Engrasa con mantequilla el molde y luego lo enharinas, elimina la harina sobrante. Una vez relleno con la masa introduce en el horno previamente caliente a 180 grados centígrados unos 25 o 30 minutos. Sabrás  si está cocido el bizcocho si lo pinchas con un palillo y sale limpio.

Nota: Mejor poner el pastel en la rejilla del centro del horno. Y como siempre os recuerdo, no abrir el horno para ver si sube o no el pastel. Sólo lo podréis hacer cuando hayan pasado al menos 20 minutos.

Quinto. Pon la nata fresca en un bol y la montas. Lo podéis hacer con un robot de pastelería o las varillas eléctricas. Te recomiendo que el bol esté bastante frío y la nata también. A medida que se monta la nata le incorporas 3 cucharadas soperas de azúcar, mejor si es azúcar glas. La nata para montar es la que tiene un 35 % de grasa.

Sexto. Desmolda el bizcocho , para ello una vez lo saques del horno deja que se enfríe un poco. Pasa un cuchillo afilado por el contorno para que se vaya despegando del molde, luego con un golpe fuerte lograrás que se desprenda del molde.

Séptimo.  Montaje del pastel. Con un cuchillo afilado cortar en tres  ( o dos ) láminas el bizcocho y lo rellenas con la nata montada. Ves rellenando y cubriendo con el disco siguiente. Una vez coloques la tercera y última lámina lo cubres con una capa de nata montada. Después ayudándote de una manga pastelera y una boquilla grande ves decorando con flores de nata. Encima de cada flor pon una frambuesa. Por último y como decoración le pones un lazo de color rojo. 

Y ya está. Ha quedado preciosa.

La tarta que hice rectangular la adorné con rosas naturales rojas, virutas de chocolate y otros frutos rojos. La hice para celebrar la festividad de Sant Jordi. Quedó también preciosa.

¡Buen provecho!