MAGRET DE PATO A LA NARANJA CON ARROZ REDONDO Y SALTEADO DE SETAS
Este
magret de pato está acompañado de arroz redondo salteado con setas
y regado con una salsa de naranja.
INGREDIENTES
(PARA
4 PERSONAS)
- 2 magrets de pato
- 2 naranjas
- 1 cebolla mediana
- 200 gramos de arroz (redondo)
- 150 gramos de setas variadas
- 2 cucharadas de miel
- unos granos de pimienta rosa
- pimienta negra molida
- aceite de oliva virgen
- sal al gusto.
MODO
DE ELABORACIÓN
Primero.
Preparación del magret. Debemos
limpiar bien el magret de la grasa que pueda recubrirlo. Sólo le
dejaremos una fina capa de medio centímetro. Le ponemos sal y
pimienta negra recién molida. Reservamos.
Nota:
El magret de pato es un filete de carne magra cortado de la pechuga
del pato cebado ( wikipedia)
Segundo.
Preparación de la salsa de naranja. Exprimimos
las dos naranjas. En una sartén doramos una parte pequeña del
magret ( la punta o cualquier trozo feo que no nos guste). Retiramos
el trozo de carne y en la grasa que ha soltado colocamos el zumo,
unos granos de pimienta rosa y la miel. A fuego medio dejamos que
reduzca, mas o menos, unos 5 minutos. Reservamos.
Tercero.
Preparación del arroz con salteado de setas
En
una olla ponemos agua abundante, cuando rompa a hervir le añadimos
el arroz y dejamos que se cueza durante unos 18 minutos,
aproximadamente. Colamos y reservamos.
Nota:
he utilizado la variedad de arroz denominada "redondo", en
concreto el de la casa Sabroz. El arroz redondo absorbe mejor el
sabor de los alimentos que acompaña . Se cuece rápido y el sabor es
extraordinario.
Lavamos,
secamos con un paño y troceamos las setas. Pelamos y picamos la
cebolla. En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de
oliva y rehogamos durante 4 minutos las cebolla, luego incorporamos
las setas y dejamos unos 4 minutos más. Salpimentamos. Agregamos el arroz , removemos y debe hacerse todo junto unos 2 minutos. Reservamos. Si queremos
podemos montar el arroz ayudándonos de un molde rectangular.
Agregamos el arroz , removemos y debe hacerse todo junto unos 2 minutos. Reservamos.
Si queremos podemos montar el arroz ayudándonos de un molde rectangular.
Nota: He utilizado setas variadas, ninguna clase en especial.
Cuarto.
En una cazuela o sartén (
sin poner aceite) colocamos los magrets con la parte de la grasa
hacia abajo. Primero, los freiremos dos minutos por un lado, y luego, dos minutos por el otro. No debe quedar muy hecho. Reservamos.
Quinto
Montaje del plato.
Antes
de poner en la sartén los magrets te aconsejo que tengas ya montado
cada plato con el arroz, debe servirse el magret caliente y recién hecho. Una vez lo hayamos sacado de la sartén lo cortamos en filetes, emplatamos y rociamos con la
salsa de naranja que hemos reducido. Y rápido lo debemos consumir.
Está delicioso.¡¡¡¡¡
Esta receta la he extraído de la revista Lecturas de Cocina, aunque he introducido algunos pequeños cambios para darle un poco más de sabor, como por ejemplo, añadir el sofrito de cebolla y la sustancia del magret en la salsa de naranja.
¡¡Buen
provecho!!
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Has elaborado una receta diez sin dificultad y al alcance de cuantos la quieran hacer. Una versión de ese pato a la naranja que siempre hemos oido que se comía en lugares elegantes. Pues así te ha quedado a ti y además con ingredientes asequibles y muy buenos.
ResponderEliminarUn beso.
Que rico plato, el pato nunca lo he preparado y con esa salsa de naranja tiene que estar delicioso, y el acompañamiento es ideal, un plato para cualquier festín en casa y no dejar indiferente a nadie...Bess
ResponderEliminarMj me encanta el magret, aunque hace tiempo que no lo compro, cuando lo hago lo prepara así sencillo, y con una guarnición de Patatas París, o de Arroz salteado, por cierto me encanta ese arroz, es uno de mis imprescindibles, aunque en mi despensa suele haber una media de cuatro o cinco variedades de arroz, el redondo vaporizado me gusta porque es ideal para todo tipo de preparaciones que no necesites un arroz glutinoso.
ResponderEliminarTe ha quedado un plato cinco estrellas.
Besos
Hola Mj! El pato es una de mis carnes favoritas y el magret la que más! Has sabido acompañarlo muy bien con ese arrocito y la salsa de naranja, un plato digno de una carta en un restaurante jeje! Se ve delicioso! Un besito!
ResponderEliminar¡¡Hola Mj!! Rico plato que nos traes hoy, aunque nunca he probado el magret de pato. Creo que en algún restaurante oriental, si que he probado el pato laqueado y algo más que ahora no recuerdo, pero en magret se ve muy tierno y rico. Me ha encantado también el acompañamiento, la salsa de naranja, tan estupenda y ese rico arroz con setas, vamos, una receta 10, como todas las que nos presentas. Besitos.
ResponderEliminarQue bueno , hace tiempo que no lo hago besos
ResponderEliminarYa el nombre de la receta así que imagínate ese manjar, me vuelve loca, no hay mas que decir.
ResponderEliminarUn besito
Hola MJ me parece una receta muy buena, es un toque mas moderno del tradicional pato a la naranja. Me gusta. Saludos.
ResponderEliminarLa carne es especatacular y te ha quedado en su punto, la pinta que tiene ya se ve. y del arroz re digo que para mi gusto también es de los mejores, de hecho es el que uso habitualmente y no defrauda. Un beso preciosa!!
ResponderEliminarHola! nos traes una receta de categoría, me gusta mucho! El acompañamiento ideal y la salsita con naranja tiene que darle un aroma buenísimo. Besos :)
ResponderEliminarAntes de ponerme a llorar, te digo que es el arroz que gastamos en casa, nos encanta.
ResponderEliminarY en cuanto a la receta, puff, genial, el magret es una delicia y conociendo tus manos y el resto de ingredientes, ya mejor sigo llorando jeje.
Me encanta tu cocina y veo que nos encantan las mismas revistas.
Un besazo y esperando ver con que nos sorprendes la próxima vez.
Que plato mas delicioso!!besos
ResponderEliminarMe parece un plato estupendo, todo muy bien compensado, y la salsa de naranja el acompañamiento perfecto para el magret
ResponderEliminarAbrazos!!!
wonderful presentation
ResponderEliminarHand to health
Un plato de fiesta total!!
ResponderEliminarEl magret es una carne que hay que comer poco hecha, a mi me encanta!!
Te ha quedado una combinación perfecta!!
Besos
Interesantísima receta...Nunca he probado el magret de pato, pero éste tuyo tiene un aspecto estupendo!
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